大名甜烧饼做法(大名哪家烧饼好吃)

本文目录

1. 大名甜烧饼做法
2. 如何制作烧饼夹菜的烧饼
3. 薛家烧饼正宗做法
4. 牛丝烧饼怎么做

大名甜烧饼做法

主料

中筋面粉200克

玉米油15克

水110克

盐1克

辅料

白砂糖20克

玉米淀粉5克

白芝麻适量

1.粉、盐、油和水揉成光滑的面团，不粘手，比耳垂稍微软一点点。然后盖上醒一小时。

2.将醒好的面团分成8份。这是一半的量。

3.将玉米淀粉和砂糖混合均匀。糖烤化了会成液体状，玉米淀粉可以让糖保持干爽。不喜欢甜味的可以换成椒盐等。

4.取一份小面团，擀成饺子皮状，中间厚边缘薄。

5.舀一勺（调料勺）糖在面皮中间，然后象包包子一样包好，不需要好看的褶子，包好就行，封口要捏紧，注意尽量不要有空气。封口没有捏紧的话，后面擀平时会开口，烤的时候就鼓不起来。

6.接着压扁擀平，薄一点，大概四五毫米厚。两面刷一层水，撒一点芝麻，轻轻压一下。

7.将做好的饼胚放入烤盘。烤箱220度预热10分钟。

8.烤盘放烤箱中层或中下层，具体时间各人烤箱不一样，烤至烧饼鼓起，表面微焦就可以了。

9.将烤盘取出，一一翻面，如果翻面时饼瘪了下去，只要没破就没有关系，再送回烤箱烤会再次鼓起，再次烤到鼓起表面微焦就好了。

10.最后烤好了，不那么烫了就可以吃了。

温馨小提示

1、揉好的面团不粘手要比较软，比耳垂稍微软一点点。

2、包馅时，不用好看的褶子，包好就行，封口一定要捏紧，注意尽量排空里面的空气，擀平时才不会擀破。

3、翻面时，瘪下去也没有关系，只要不破，再烤就会再鼓起来。

4、烤盘垫一张油纸，烤时糖水流出，容易清洗。

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如何制作烧饼夹菜的烧饼

一斤面，2克酵母，一克碱，一克泡打粉，10克花生油，290克温水，和好后抹一层油醒发30分钟，油酥:猪油烧，面粉放碗里浇上猪油搅成糊。椒盐:花生碎，芝麻碎，黄豆面，2:1:1花椒面0.1，小茴香面0.1十三香0.1五香面0.05，味精0.1孜然0.1百分之11的盐，盐根据当地口重口轻条配，醒好的面擀薄抹油酥，撒椒盐，边拉边卷，卷起下剂子，大小多少克自己调配，封口按平，刷生抽撒芝麻，再过来芝麻朝下按着转2圈芝麻会粘的紧实，最后是烤是烙随意，烤箱上下180度10至20分钟。最后一句椒盐是上面所以料的比例，完啦这些只是基本操作，大神级的再研究谢谢

薛家烧饼正宗做法

准备材料：面粉500克，酵母10克，白糖适量，清水适量，葱花、肉末、香菜等任意蔬菜或者肉类馅料

步骤：

1.将面粉、酵母、白糖和适量的清水混合，揉成面团。

2.将面团放置于温暖的地方发酵，发酵时间约为1-2小时，直到面团体积明显膨胀。

3.将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成适量的面团，搓成圆形饼皮状。

4.在饼皮中央放上适量蔬菜或者肉类馅料，将饼皮四周向中央捏合，封口处顶部留个小口。

5.将烧饼放入预热好的平底锅中，用小火煎烤至两面金黄色即可。

牛丝烧饼怎么做

料:面粉,牛肉辅料:葱花,洋葱做法:

1.

将面粉用温水和成面团,醒20~30分钟。

2.

锅中放入油加热,将牛肉末下入锅中,稍加翻炒至变色后关火;洋葱洗净切末,加入牛肉末和葱花拌匀,加入椒盐,鸡粉及盐调味,制成馅料。

3.

将面团擀成薄面皮,在上面刷一层油,再将炒好的馅料平铺在面皮上,将面皮小心的卷起.

4.

然后用刀切成小段,将横截面朝上立起,

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