各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享西冷牛排做法，以及西冷小知识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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西冷牛排做法
西冷牛排做法如下:
1.将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。
2.然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量、腌制2-3小时。
3.腌制好后放入平底锅煎。大火高温并放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，这一面变焦之前翻一下把另一面也煎成金黄色。
4.然后改小火继续，主要是勤翻，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟。
5.差不多后关火出锅摆盘即可。可以搭配一些火腿或者白酒红酒一起食用，再倒上酱汁酱汁绝配。
完成。
扩展知识:
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
它可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
西餐的西冷牛排怎么切
先分辨出整块牛西冷的臀腰肉端与眼肉端,我们将其一分为二。
2.
将靠近臀腰肉端的西冷先作取部分出来(参看下方“科普小贴士”,了解更多西冷知识),用作烤制或牛排。
3.
在臀腰肉端的西冷脂肪上划出一条直线记号(即大板筋上缘位置,从切割面可以看出板筋的大概范围约占西冷1/3的位置)。
4.
沿着划出的切口去掉1/3处所有脂肪和大板筋。
关于西冷牛排做法，西冷小知识的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
