很多朋友对于双皮奶为什么不容易成型和为什么不建议做双皮奶呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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双皮奶用的牛奶可不可以少点
做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当，牛奶不能放多，否则水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同时也不建议放太多蛋清，否则成品较硬，不够软弹，蛋腥味也比较重，一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可，记得只要蛋清，不要蛋黄。
做出来的双皮奶为什么会涩
其实可以加点用香草粉或是橙汁可以去腥，实在不行几滴白醋、色拉油也行，加1g左右的盐。这些材料都可以去腥。这些材料都不会使口感更涩的。再给你推荐个做法：
1、500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
2、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
3、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。人人上评论很好你可以试试。
双皮奶为什么做的有点硬
可能是以下原因导致的：
煮的时间过长。双皮奶煮的时间过长，水分蒸发太多，会导致口感偏硬。建议掌握好煮的时间和火候，以免过度煮烤。
双皮奶液体成分不均匀。在制作双皮奶时，需要将牛奶和糖混合均匀，并搅拌至糖完全溶解。如果混合不均匀，会导致奶液中糖分不均匀，最终影响到双皮奶的口感。
易凝性蛋白质含量不够。双皮奶中的易凝性蛋白质含量影响着制作后的口感，如果双皮奶中的蛋白质含量不够，制作的双皮奶口感可能就会比较硬。建议考虑增加蛋白质含量。
双皮奶为什么不容易成型
1.
制作双皮奶的蛋清没有完全打发,或者是牛奶混合不均匀,有明显颗粒物。
2.
牛奶选用的是低脂牛奶,成功的几率有所降低,一般建议选择全脂牛奶,脂肪含量较高的话,成功的可能性也就大。
3.
蒸双皮奶的时间不够,没有使内部完全受热凝固,一般需要蒸10-20分钟,注意是从冒气开始算时间。
关于双皮奶为什么不容易成型到此分享完毕，希望能帮助到您。
