蛋仔模型怎么做

大家好，今天小编来为大家解答蛋仔模型怎么做这个问题，做鸡蛋仔特效怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做雪糕鸡蛋仔
2. 令鸡蛋仔外壳更香脆，求真正蛋仔配方
3. 蛋仔模型怎么做
4. 鸡蛋仔酥脆的做法有哪些

怎样做雪糕鸡蛋仔

蛋仔液制作

一

①.1袋蛋仔粉；

②.4-5个新鲜鸡蛋；

③.800-1000m常温l纯净水，夏季800ml，冬季850-900，根据当地气温和天气定；

④.180-200的液态酥油（烘焙液态酥油）

⑤.注意要点:把各种蛋仔粉，纯净水，新鲜鸡蛋，液态酥油放入容器（桶或者锅内）慢速搅拌均匀，大学5分钟，

⑥.最后醒发:夏季醒发30分钟以上，春秋冬醒发40-60分钟以上，时间越长越好

注意事项：①.配的面料不行，面料醒发时间不够，春秋冬40-60分钟，夏季30分钟，

②.机器温度，175-190度正常后，倒入机器的面料时间太长，应该在10-15秒以内

机器调整要求

蛋仔液制作

二

机器插好电源，打开开关，温度调整到180摄氏度左右，加工时间2.5-3分钟，机器计时器自动计算时间，3分钟自动停止，中间机器翻转1次，3分钟机器自动停止后可以把鸡蛋仔取出；

香港鸡蛋仔加工步骤

三

①.打开机器3分钟计时器

②.倒入醒发的香港鸡蛋仔液，反转1-2次

③.3分钟到，即可以用竹签取出装盘或者装盒子出售；

制作建议

四

①.制作可以过程中，可以加入黑白芝麻，葡萄干，果脯，巧克力，抹茶粉，果味粉，果肉果酱，秘制红豆，海苔粉，芝士海岩粉等都可以；

②.出售时可以搭配冰淇淋球（最好）和冰淇淋出售，香港鸡蛋仔冰淇淋等；

③.搅拌均匀建议用纯手动打蛋器搅拌，最好用顺时针搅拌；

④.加温开水或者纯净水；

⑤.鸡蛋仔粉1公斤（1000g）/袋，加180ml液-200ml体酥油，加鸡蛋4-5个（约250g左右），剩余加水补充800纯净水（水换成纯牛奶口感更好），使香港鸡蛋仔粉与（水+鸡蛋+液体酥油）比例是1-1.2的比例为最佳。

⑥.要是做蛋仔冰淇淋，必须趁蛋仔刚加工好就立马卷成型，然后接发冰淇淋。

鸡蛋仔制作过程中的问题

五

①.鸡蛋仔做出来不匀称:鸡蛋4-5个，液体酥油180-200ml，纯净水800g，蛋仔粉一袋，用手动打蛋器朝一个方向搅拌均匀，搅拌3-5分钟，然后再静止醒发30分钟以上，请检查使用的所有原料，是否有偷工减料的现象。

②.鸡蛋仔做出来颜色不够？正常为橙黄色;黄色为太生，需要延长加热时间或者调好调高温度;颜色太深，接近咖啡色巧克力色，为太老了，需要减少加工时间30秒或者降低温度;

③.鸡蛋仔不甜，可以适当加一点果糖，不建议加白砂糖，白砂糖多了太重，鸡蛋仔的30个小球会有塌陷不均匀，不鼓等现象。

④.鸡蛋仔起的不好，不要用电动打蛋器搅拌，因为速度太快，很容易打泄，造成蛋仔鼓不起来，不均匀。手动的打蛋器朝一个方向搅拌均匀，（先加粉1袋，加4-5和鸡蛋，加800g常温纯净水搅拌均匀，最后加入180-200ml的液态酥油，搅拌均匀。静止醒发30分钟以上就可以了），和调冰淇淋粉一样，过快不行，过慢也不太好。

⑤.鸡蛋仔太皮？鸡蛋仔做好后，用电风扇吹一下就立马脆了。想吃脆的就吹一下；不想脆，要软的就做好立马卷成卷，可以做蛋仔冰淇淋。

⑥.鸡蛋仔一面起来非常漂亮，一面平的或者不均匀？原因是：搅拌好的鸡蛋仔液体要在10-15内完成倒入模具，倒入后立马翻转1次。

⑦.蛋仔做出来不甜？下次可以提前加入200-250g的白砂糖，可根据自己本地的口号进行微调；原则上不建议加糖，因为白糖融化后不增加鸡蛋仔的体积，只增加重量；做蛋仔冰淇淋就不需要加白砂糖，可以适当加一点果糖，因为冰淇淋本身含糖量就高，鸡蛋仔饼太甜，会让消费者感觉过甜过腻。

⑧.鸡蛋仔奶味不足，不够香？客户可以适当添加50-70g的奶香味不错的植脂末，效果更佳。

注意事项

鸡蛋仔机器保养:防止不粘锅，由于北方冬季天气变冷，气温骤降，蛋仔机很容易出现粘锅现象；

①.调配料:希望大家，尽量使用30-40度的接近于手温的纯净水800ml，进行蛋仔粉的调制，调配方法和原来方式一样（取1袋鸡蛋仔粉，加4-5个鸡蛋，800ml30度纯净水，搅拌均匀，再加入180-200ml液态酥油；再次搅拌，最后静止40-50分钟，有条件的话尽量在保温箱内醒发）；

②.操作流程和以前一样；如果出现粘锅，把机器温度调成200摄氏度，把机器时间设定为3分钟，第二锅就可以正常把机器调成180度，时间设定为3分钟；（注意要点:鸡蛋仔液体倒入机器要快，尽量在10-15秒内完成，倒入液体立马反转2-3次，让液体均匀分布在每个鸡蛋孔，中间机器木柄不需要反转；3分钟到既可以出炉。生手倒入液体为150ml左右，可以做15-18个；熟手倒入110-120ml，可以做20-22个；

③.机器保养，每天晚上使用结束，用毛刷蘸适量液态酥油轻轻刷一下机器烤面板，让机器正常降温就可以了；

④.为防止粘锅，每次使用结束希望大家尽量刷油，并且制作好鸡蛋仔只能有竹签挑起，再用带有手套的手握成造型；

⑤.清洗机器只能使用干毛巾或者纸巾擦，切记不能使用任何水刷。

⑥.刚做成的鸡蛋仔如果粘锅，请用竹签挑出去，扔掉，再次做一个。

⑦.机器模具一般可以使用800-1000次，我们指定机器可以做1000-1200次，保养好的话，可以使用1200-1500次至多；

⑧.机器粘锅严重，使用时间长了，建议更换模具就可以，正常使用。

令鸡蛋仔外壳更香脆，求真正蛋仔配方

1.普通面粉（低筋面粉）

2.玉米生粉（淀粉）

3.泡打粉（切勿用其它类发粉或者双效泡打粉）

4.椰子粉/椰子香精粉（食品添香剂非奶茶类冲剂）

5.鸡蛋

6.白糖（请用细砂白糖）

7.奶粉（请用全脂奶粉）

8.吉士粉（膨化稳定剂）

9.清水

10.香精(用香精就别用椰子香精粉，同一种东西,实际情况定）11．加三花或者雀巢全脂淡奶油,,花生油，选加12．柠檬色素(选加）1）糖135克2）蛋仔YY粉48克3）蛋仔WW粉12克4）蛋80克5）面粉400克6）精制油100克7）水550克8）淡奶油100克

蛋仔模型怎么做

步骤1

先把所有材料混合搅拌均匀。倒入杯子内。

步骤2

先刷油，少量刷了点。两面都要刷。

步骤3

把磨具斜着，把调好的面糊从高往低倒入，马上把上面的扣紧。小火，正面烤20秒就反过来烤一分钟。在正面烤2分钟，反面烤两分钟，闻到香了就差不多了，（可以打开看看边看边烤）

步骤4

成功！这些材料可以做3个鸡蛋仔。

鸡蛋仔酥脆的做法有哪些

上面一群搬运工，做过鸡蛋仔吗？

作为卖过鸡蛋仔5年的资深人士告诉你，鸡蛋仔皮酥脆主要是靠水和面的比例，我一般是1：1.2（面）一斤水搭配1.2斤粉料！

还有蛋仔机千万要提前预热，别刷油，油加在粉料里去泡！

附上我鸡蛋仔摊位以此证明

关于蛋仔模型怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。