老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于常吃泡菜、酸菜等腌菜会致癌吗为什么和为什么不建议吃腌菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享常吃泡菜、酸菜等腌菜会致癌吗为什么以及为什么不建议吃腌菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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腌制菜能不能吃
问题：腌制菜能不能吃？
答案：腌菜可以食用。从科学的角度看，通过清洗后食用更安全、更健康。
农村腌菜，就是用陶罐把需要腌制的蔬菜，如大白菜、辣椒、豇豆、萝卜等等，用食用盐拌均匀后倒入，再压实，压出水来，然后用干净的石头压住，大约半个月后，就可以食用了。
腌菜在腌制过程中，蔬菜在食用盐和厌氧环境中，由一些细菌作用，会产生许多亚硝酸盐、氨态氮、硫化物等物质。这些物质在腌制菜中存在，是有毒物质。人食用后，由于含量不算很高，对人体健康影响不大。但是，建议大家不要长期大量食用，会对身体产生不良影响，或造成危害，严重的会引起疾病。
科学地正确地食用腌菜的方法是：将要食用的腌菜用清水冲洗两次后，再用清水浸泡3～5小时，再滤干水，炒制食用。这样处理的腌菜，用清水浸出了蔬菜体内易溶于水的氨氮、亚硝酸盐、硫化物、残存农药、食用盐等，对人体有害物质。这样通过浸泡清除后的腌菜，不含或含量少的有害物质，食用后，更安全，更健康。
总之，腌菜在食用时，用清水浸泡冲洗后，再食用，就会更安全，更健康。
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咸菜每天吃可以吗
可以少吃或者不吃，吃多了不好原因如下：
首先咸菜都是腌制的食品，里面盐类含量高，有些血压高的、血稠的，少吃为妙，吃多了，血液里钠含量高，血液会变得更稠，血压就会不断的增高，心脏就会出问题，健康是最重要的，一个人再有本事，健康没有了，就算你征服了世界又如何？
其次：咸菜经过长期的腌制，亚硝酸盐含量挺高的，大家都知道，亚硝酸盐是致癌物，如果长期的吃，在体内积累到一定的地步，排泄不了慢慢的就会得上癌症，所以，可以吃，但少吃为妙，少吃点就没有事了。
最后，每天可以多吃点蔬菜，蔬菜里维生素C、胡萝卜素、维生素B等其他维生素含量都挺高的，人每天需要的营养是多元化的，一旦少了某种微量元素人就会出现各种症状，所以我认为少吃或者不吃为妙，这是我的回答希望能帮到你！
常吃泡菜、酸菜等腌菜会致癌吗为什么
常吃泡菜、酸菜等腌菜会致癌吗？为什么？
爱健康的小博开讲啦！
到了冬天我们家就有吃腌菜的习惯，而且现在的泡菜也是越来越受欢迎，虽说总是有腌菜的负面新闻，但是这也阻挡不了广大吃货的脚步。今天就来说一说这腌菜的小秘密。
为什么说腌菜会致癌？在原来的时候估计很多人的家中都会有个缸用来腌东西的。这个说法认为菜在发酵过程中不仅会产生特别的风味还会产生亚硝酸钠。其实在以前腌菜的过程中的确会产生一定的亚硝酸钠，因为原来腌菜所用的方式，器皿等等都不能保证卫生问题，很容易混进细菌，而产生致癌的物质。食用这种腌菜就会导致致癌。
其实还有一种咸菜也不建议大家食用。估计会有很多人家会把萝卜或者其他食材抹上一层盐，然后放在阳光下风干。其实这种咸菜中就会产生亚硝酸钠，长期食用就会有致癌的风险。
如何食用腌菜才健康呢？1.避免自己做腌菜
估计会有很多人觉得自己家里做的肯定比外面卫生和健康。其实这也是要看与什么品牌对比，有国家许可证的正规厂家卫生条件未必不如家里，而且也会严格把控腌菜中亚硝酸钠的含量，而自己制作的腌菜就不一定能保证了。
2.减少食用量
其实避免影响健康的最好的方法就是不去食用，但是有抵挡不住美食的诱惑，那就减少食用吧。一个星期最多吃一次而且最好在食用前过几遍水，要知道腌菜上的含盐量可是很高的，就算不会致癌，也会增加患高血压的风险，尤其是老年人应减少腌菜的食用。
总而言之，腌菜可能不会致癌这么可怕，韩国就是经常吃泡菜的国家，但是患有的癌症率也并不比别的国家高。虽然腌菜不会这么危险，但是腌菜的营养价值是远远达不到新鲜蔬菜的，所以多吃些新鲜蔬菜准时没错的！
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为什么有人说“咸菜就粥”害苦了中国人
我八十多岁的老父亲，每天把做早饭当成了他一天当中的头等大事。每天晚上会把鸡蛋洗干净放水里泡上，这样煮出来不裂；大米也淘洗干净泡上，早上熬粥时成熟的快；家里咸菜更是一年四季常备，也会头天晚上泡好，第二天早上拌节约时间。
老爸早上喝粥就是喜欢白米粥，里面添加杂粮和其它的东西他都不愿意，因为他觉得那样吃不出原汁原味，没有意思。咸菜更是家里餐桌一年四季必备的小菜，因为人的岁数大了味觉会不太灵敏，吃点咸菜会觉得特别下饭。
我家里这样的早餐可以说吃了几十年，现在生活好了才天天有煮鸡蛋，以前基本上早餐就是粥和咸菜，搭配馒头或花卷之类的主食，老爸和老妈现在都八十出头，身体也都特别健康，因此白粥就咸菜我觉得并没有什么“害苦”之说，这主要看个人的饮食习惯。
为什么有人说“咸菜就粥”害苦了中国人?一，咸菜就粥的营养成分比较单一
大米和其它杂粮做的粥，里面最缺少的就是脂肪和蛋白质，早餐是一日当中非常重要的一餐，因此保证营养摄入的全面性，以及能够维持一上午的能量是很重要的，从这点上看咸菜就粥确实营养不够全面。
咸菜经过腌制后里面的维生素基本消失殆尽，作为清口解腻的小菜吃吃还可以，但是如果长期这么吃确实太过单一，而且过咸的食物长期食用并不利于身体健康。
二，现在人们已经从吃饱到吃好开始转变
在七八十年代的时候，咸菜就粥可以说是大多数人家的早餐标配，但是随着人们生活水平的提高，人们已经从吃饱转向了吃好和吃的更加营养健康。
上班族和学生因为体力消耗大，早餐光吃咸菜就粥是不能满足一上午的身体需要的，因此肉蛋奶和新鲜的果蔬都会摆上早餐的餐桌，现在的家庭除了偶尔换换口味来点咸菜就粥以外，其它时间的早餐是特别丰盛的，尤其是家有上学孩子的。
我家里的早餐基本都是以孩子为主，牛奶、鸡蛋是每天必备的，还会根据他的口味添加面包和肉类，这也是我身边大多数家庭的是情况，看看现在孩子的身高就能知道。
现在还在吃咸菜就粥的家庭估计都是发生在一些老人身上，不过这些老人也不是简单的咸菜就粥。比如我的父母冬季会早上每人吃一根海参，其它季节也会除了早餐外增加点水果之类的，可以说想吃什么都能得到满足。
三，咸菜就粥害苦中国人的说法不过一个时代的结束
咸菜就粥的年代是温饱刚刚解决的时候，那个时候能够吃饱饭就不错了，有谁还会去挑吃的是什么？像我这样的70后，小时候还经历过一日二餐，现在有几个家庭还会一日二餐?
咸菜就粥现在反而成了改善生活的一种方式，尤其是熬夜和头天喝酒以后，早上来碗热乎乎的粥就着咸菜，还有比这舒服惬意的事吗?
结语:咸菜就粥确实营养过于单调，在讲究食物摄入多样性的今天，确实天天吃不太合适，但是这要看一日三餐其它两餐是什么？因此说“咸菜就粥”害苦了中国人的人，不是不了解历史，就是对于中国人的饮食习惯不了解，对这样的人没有什么好辩驳的。
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