style="text-indent:2em;">其实戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋糕膨胀怎么弄好看点呢，因此呢，今天小编就来为大家分享戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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烤蛋糕鼓得太高怎么办
烤蛋糕如果鼓得太高，那说明你做的量有些多了，膨胀起来了，可以不管它，因为蛋糕是软的，鼓的太高的话，就会被压下去，等做好了之后再看效果
蛋糕怎么不膨胀
主要原因可能是因为你鸡蛋打发程度不够，蛋糕里面的膨胀度是鸡蛋打发的过程中注入的空气形成的气泡，没有气泡是发不起来的
打鸡蛋糕如何膨胀
1、在制作鸡蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办
烤制的时候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例过大的话，就会导致蛋糕的湿度过大，所以在制作的时候也要调整好比例。
这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火，等底部充分膨胀之后，再开始上火进行烤制，这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了。
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