其实原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解皮蛋里为什么有雪花，因此呢，今天小编就来为大家分享原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花
谢谢邀请，皮蛋的雪花是由于腌制时的化学反应，是在腌制过程中形成的，有雪花纹我们这叫做松花蛋。下面和大家分享一下挑选皮蛋的小技巧。
第一步，首先我们看皮蛋的外壳，外壳完整湿润，蛋壳以灰白色带一点灰黑色斑点最好。
第二步，我们将皮蛋轻轻抛起来，有沉重感的更好。
第三步，用手轻轻地弹一下皮蛋的两端，有“特特特”的响声最好。
第四步，我们在耳朵旁来回摇一下皮蛋，摇起来没有声音也感觉不到晃动，这样的皮蛋质量好。
第五步，最后我们把皮蛋壳拨开，蛋壳很容易拨开，不粘壳。皮蛋表面富有弹性，有大小不一样的雪花纹。切开后蛋黄居中，中心为橘黄色并有汤心。
以上就是挑选皮蛋的方法，家常皮蛋的吃法切碎后可以和嫩豆腐一起凉拌，或者切好后淋上酱油、香油即可。虽然皮蛋好吃但是建议皮蛋不能多吃欧！
皮蛋里有雪花可以吃吗
通常情况下，皮蛋里面有雪花能吃，主要是生产过程中形成的物质，不会对身体造成伤害。但需要注意适量吃皮蛋，不建议过量。
皮蛋里面有雪花可能是制作过程中添加石灰、草木灰等碱性物质所致，经过一段时间的放置，皮蛋中的白色部分就会变成凝胶状，而蛋黄部分也会凝固变色，在凝固过程中就可能出现雪花。同时，也可能是因为蛋中含有大量蛋白质成分，而蛋白质经过长时间放置会分解为氨基酸，加之与碱性物质结合就可形成氨基酸盐，无法在蛋白内融合而形成结晶体，形似雪花状。此种情况属于正常化学变化中的营养物质，并不会产生有毒物质，也不会对人体造成伤害，因此能吃。
皮蛋里面的雪花是怎么形成的
皮蛋里面有雪花可能是制作过程中添加石灰、草木灰等碱性物质所致，经过一段时间的放置，皮蛋中的白色部分就会变成凝胶状，而蛋黄部分也会凝固变色，在凝固过程中就可能出现雪花。
为什么皮蛋里面会有雪花状呢
这是因为制作皮蛋时需要将鸭蛋浸泡在一种称为“石灰水”的溶液中，这种溶液中含有氢氧化钙和氢氧化钠，可以改变蛋白质的构造，使其凝固。在蛋浸泡在石灰水中的过程中，溶液会和蛋白质反应，产生一种叫做“酸化”的化学反应。这种反应会生成二氧化碳，进而形成微小的气泡，像雪花一样。所以在制作皮蛋的过程中，皮蛋内部形成的雪花状是化学反应的结果。
文章到此结束，如果本次分享的原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花和皮蛋里为什么有雪花的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
