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西冷牛排属于牛的什么部位
西冷牛排（Sirloin）属于牛外脊肉是很好的一块肉在腰部和臀部附近菲力牛排说的应该是FiletMignon是牛里脊（Tenderloin）尖端的一块肉量非常少是牛排中最嫩的应该也是牛排中最贵的
谷饲西冷牛排是什么意思
先说西冷牛排和肉眼，这只是指的牛肉所在的部位西冷牛排的特征是肉质鲜嫩含有一定肥油，有白色肉筋，在烹饪前要断筋，有嚼劲。肉眼牛排多汁肉嫩，夹杂脂肪，因为长得像一只眼睛所以叫做肉眼或眼肉，但长被人误会是眼角附近的肉，知名度偏低。常见牛排价格由低到高分别是:上脑，板腱，肩胛仔骨，西冷，牛小排，眼肉，菲力。
草饲和谷饲，草饲是指纯牧草饲养的牛，这类牛脂肪偏少所以颜色偏深，味道较浓也较有韧劲。谷饲是指谷物饲养的，当年长到一定体重时候，就将牛圈养起来，用玉米，混合谷物进行饲养，而且谷饲牛必须养到超过一百天才能叫做谷饲牛，谷饲牛有明显的大理石花纹，颜色偏浅，口感更细腻而且油香充盈，谷饲投资的成本高所以更高级更贵。并且谷饲牛肉的营养价值大于草饲牛肉，但西方人认为草饲牛肉比较健康，所以老外吃草饲牛肉的比较多。
西冷牛排是什么意思
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
什么是西冷牛排
西冷牛排为牛腰部位，原切西冷一面宽一面窄，外沿带着一圈白色肉筋呈不规则的椭圆形，西冷牛排由于带有油脂及牛筋，煎制后入口鲜嫩并富有嚼劲。
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