黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃(黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃一点)

大家好，今天小编来为大家解答黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃这个问题，不建议黑 就酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黄豆捂黑了还能做黄豆酱吗
2. 黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃
3. 和饺子馅用黑酱还是甜酱
4. 红烧排骨为啥色黑

黄豆捂黑了还能做黄豆酱吗

黄豆5黑了还能做黄豆酱吗？

回答。是绝对不能做黄豆酱的。做黄豆酱必须用当年新鲜的黄豆。做出来的酱豆香浓郁美味可口。黄豆酱的主要成分有蛋白质脂肪。维生素，钙，磷铁等。都是人体不可缺少的营养成分。,在烹饪菜肴时可以食菜肴，更加美味。

黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃

我认为红豆瓣酱更好吃一些

因为黑豆瓣是传统工艺陈年发酵的，生产时间较长，较干，酱香味较浓，价格偏贵。红油豆瓣一般是现代工艺大规模生产的，生产时间较短，较稀，酱香味偏淡，但对菜品的上色好，价格便宜，现在用的多的就是这个

区别一：发酵时长不同

发酵时间一般在3-6个月，传统豆瓣酱的发酵时间一般在1-4年，简单来说，红油豆瓣酱是传统豆瓣酱的简易版。

区别二：原料种类及色泽不同

市面上的大多数红油豆瓣酱采用的主要原料是新鲜大豆和辣椒，在加工工艺中还加入了熟油封层工序，所以其颜色更加鲜艳红润，但是传统的老豆瓣酱一般采用四川蚕豆和二荆条辣椒为主要原料，再加上发酵时间长、不掺加任何红油，所以传统豆瓣酱的颜色偏暗偏黑。

区别三：食用方式不同

红油豆瓣酱因为加了熟油的缘故，有些是可以直接食用的，用来当做蘸料或者拌面吃都可以，但是传统老豆瓣酱是一定不能直接食用的，只可以用来当做佐料，炒熟炒香之后才可食用。

区别四：菜品效果不同

红油豆瓣酱在酱香的浓度上不及豆瓣酱，但是在颜色上更为鲜艳，能让菜品的颜色更漂亮，如果大家在做菜的时候只追求菜的口感，可以选用豆瓣酱，如果既追求口感又追求颜值，香德里多建议大家可以将红油豆瓣酱和豆瓣酱一起使用，事实上很多厨师都是这么做的。不过，大家在混合使用时一定要注意用量哦，用量过大会导致菜品太咸，影响口感！

香德里多红油豆瓣酱，酱料颜色红亮，酱味浓郁，咸度和辣度都不过分，好吃不上火，更适合中原或者北方地区的饮食习惯，除了酱的口感好、色泽好，香德里多红油豆瓣酱的另一大特点是“量大”，满满一大桶，性价比非常高，让您花同样的价钱能买到双倍的红油豆瓣！

和饺子馅用黑酱还是甜酱

甜面酱，简称“面酱”。不是“豆瓣酱”。不是“黑酱”等等。甜面酱是辅料。在老百姓的日常生活里，我们常常：

1.炸酱，再放上肉馅，炸酱面常用。

2.小葱蘸酱，吃大饼。

3.包饺子蒸包子放进一些。很有一点“卖的小笼蒸包”的味道。

4.自己腌制“酱菜”。用榨菜，白萝卜，地篓，洋姜，白菜疙瘩，黄瓜等等。放入甜面酱和一些食盐，酒，辣椒，白糖，醋。所谓酱菜，不是用的“酱油”。常说“一斤酱，四斤菜”。就是说菜过多了就不是“酱菜”而是腌咸菜啦。你自己试试就知道啦。英国女王伊丽莎白说过“自己做饭是一种享受”。（咱哪能与人家比呀）。

红烧排骨为啥色黑

品天下美食，尝民间百味。大家好！我是#舌尖上的奇迹#

红烧排骨为啥色黑？很高兴回答这个问题，根据我的经验分析主要有三个原因：

一是加老抽有些过多，老抽是上色的，放多了就会使排骨变黑。

二是炒糖时炒过了，糖也是上色的，炒过了做出来的排骨也会发黑。

三是炖排骨，后期收汤时没翻炒，糊锅也会变黑。

我在这里教大家红烧排骨的正确做法：

主料：排骨（剁成1.5寸左右的排骨段）

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、食用油、盐、冰糖（白糖也可以）

步骤：

1.将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜，加点料酒去腥，烧开焯水，撇去末子，捞出控水备用。

2.热锅凉油，加3—5粒冰糖，油热用铲子吧冰糖轻轻压碎，这里注意火候，汤汁略变黄把排骨下锅翻炒至挂色均匀，加葱段、姜片、蒜瓣（轻轻拍一下）和辣椒炒炒香。

3.加热水（注意：不要加凉水），水要末过排骨，国内加几片香叶、几块桂皮、2勺（吃饭的小勺）生抽，大半勺老抽，大火烧开转中火炖半小时以上（注意勤观察汤汁少了可以中途补点热水）。

4.炖半小时以后汤汁变少这时加适量盐，收汤时要翻炒以防糊锅，慢慢收汤至汤汁粘糊，基本没汤时出锅装盘，可以撒点葱末，也可撒点白芝麻粒（熟的）。

注意：总体要炖45分钟至1小时，排骨才软烂。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃和不建议黑 就酱问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！