铁锅石锅的优缺点(石锅和铁锅哪个煮菜好好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下铁锅石锅的优缺点的问题，以及和不建议用石锅的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 石锅开裂是什么原因
2. 新石锅用前应该做什么
3. 铁锅石锅的优缺点
4. 石锅好还是不粘锅好

石锅开裂是什么原因

花岗岩石锅由石头加工制成，石头是脆性材料，热膨胀系数较大，一旦被加热，特别是加热不均匀时容易产生不均匀的膨胀，因而很容易产生裂缝。因此，石锅易开裂就是这个道理。如果想延长石锅的使用寿命，一是不能干烧；

二是使用小火慢烧；

三是尽量使火力均匀些。至于有些石锅上面有金属圈，这对石锅开裂与否没有直接关系，但在直接碎裂时一定帮助，相当于打了一个匝。石锅是我们的祖先经常使用的器皿，现代人已经很少使用了。一些“创意”类新人采用复古思维大推有神奇功效，其实没这么神奇的。所以还是建议用现代材料如铁锅较现实。

新石锅用前应该做什么

1.用温水将买回的石锅清洗干净，阴干两小时以上；（石锅加工过程中，石锅表面难免附着石头打磨后的粉末及泥土）。

2.在石锅中加入一些盐水及白醋（一小杯子或者一小碗即可），将石锅放置在炉灶上，开小火将石锅慢慢烘烤至干燥，（这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来）；小火慢速烘干，一般为20分钟以上。

3.石锅经过小火慢速烘烤，在石锅冷却后，将事先准备的大铁锅或大的金属容器，装上食用油（油要能够浸泡整个石锅，包括石锅的内侧、外侧）将石锅完全浸入到油中同时对油进行加热，油温升至150度即可，用温油将石锅炸一段时间，温油充分侵入石材、油不在冒泡后将石锅由温油中取出，放冷后即可使用。

4.刚开始使用时，先把石锅放到盐水里面煮一个小时（化学反应去除不利于人身的微量元素），要整个都放进去，不是把盐水放锅里。头几次用一定要注意用小火，慢慢的烧，千万不要烧干锅，锅里必须要有东西，做汤要用热水做汤。因为是石头的，只能用明火（煤气）或红外线厨具使用，不能放在电磁炉上用。用个5-6次以后可以用凉水做。平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上（垫上木板或其它物品都可以）。

5.用大米水泡可以添缝防漏，先用洗米的水泡一天，再用米汤煮十分钟，自然凉凉后洗净就可以用了。切忌离火后直接放在凉的地方，要放在草垫上或可以散热的架子上。酱汤里的大酱也有这个功能，这样会更耐用，变得更结实。用时间久了会慢慢变成黑色。

铁锅石锅的优缺点

铁锅石锅优缺点如下：

一、石锅的优点和缺点

优点：

1、保温，不粘，保鲜，易清洗。

2、不破坏食物的营养成分。

3、锅体轻盈好拿，导热迅速，受热均匀，节能环保。

6、因传热均匀，只需要用中火至小火。

缺点：

1、不能用金属铲。

2、还是会有油烟出现。

3、煮海鲜清洗较不易。

4、清洗完锅具，一定要擦干水。

5、不能长时间空锅干烧。

二、铁锅的优缺点如下

1、使用寿命长：由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

2、耐高温、导热快又均匀：做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

3、节省清洁剂：铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

4、减少做菜用油量：铁锅表面用久了会生成一层食油层，具有类似不粘锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

5、做出来的菜含有微量的铁：在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。

石锅好还是不粘锅好

石锅好，石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，预热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观并且美味。

好了，关于铁锅石锅的优缺点和不建议用石锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！