蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢(蔬菜焯水好还是不焯水好)

匿名不建议 2023-08-20 19:04:02 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢，以及青菜不建议过水的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

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焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的残留味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。

蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。

没有这一说。所有的青菜都是可以焯水再烧熟或者直接凉拌。这样做的好处是可以去除农药残余。直接拌的话还能少吃油

一是菠菜青菜需要焯水，因为菠菜里含有草酸对人体消化不好所以需要焯水，二是上海青青菜如果是凉拌需要焯水，三是凉拌芹菜需要焯水，四是凉拌萝卜丝需要悼水，这就是什么青菜需要抄水的方法。

是不是叶菜类蔬菜都要焯水？

我觉得这是一个非常好的问题，因为很多人都会有这样的疑问。而我会分三种情况煮青菜。

第一种情况:反季节的青菜，市场上买回来的，我都会焯水，因为我担心会有农药残留。

第二种情况:就是菠菜了，菠菜的草酸较多，吃起来带涩味，所以焯一下水，去掉一部分草酸。

第三种情况:我自己家里种的叶菜，就不用焯水，洗干净直接下锅炒。我通常这样煮菜，锅热先放油，跟着倒菜进锅，再在锅边浇一圈热水，但适量就好，盖盖子煮一下翻过来再煮一下，放盐拌匀出锅，这样煮出来的叶菜绿而不黄。

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