很多朋友对于你见过最不要脸的亲戚是怎么样的和不建议做面部提升的项目不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作是专业级别的,为什么很多人不提倡用酵母蒸馒头?其实并非是酵母蒸的馒头不好,而是大多数人不会正确的使用酵母,同时也因为酵母本身发酵效果易受外界温湿度影响导致馒头蓬松效果不稳定,所以才会有此说法,看完我下面的一些对比说明你就明白。
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发酵类面食的各种膨发方式对比,优劣一目了然发酵类面食有很多,其中大家最熟悉的就是馒头,包子,面包等等面食,而这些面食的制作,餐饮面食店的做法和个人家的做法有很大区别,主要就是体现在用于发酵面食的蓬松剂的选择。下面就拿馒头举例说明。
第一类:泡打粉
泡打粉作为面食发酵的膨松剂,广泛应用于餐饮行业,其蓬松面食的方式属于化学方式。
优点是:蓬松面食效果稳定,加入了泡打粉的面团在发酵过程中不易受外界的温湿度影响,而且现在的泡打粉大多为双效泡打粉,也就是在醒面的过程中面团会进行一次发酵使面团体积变大,在蒸制的过程中会进行第二次面团的蓬发。
缺点是:用泡打粉制作的发酵类面食的营养价值不高,且制作的馒头的香味不足,味道不是很好。
第二类:小苏打
小苏打用于发酵类面食的制作,通常是和泡打粉,酵母粉搭配使用,其扮演的角色主要是辅助彭发面食,其发蓬松面食的方式属于化学方式。
优点是:可以中和酵母粉发酵过程中产生的酸味,因为小苏是碱性物质,有淡淡的碱味。
缺点是:小苏打不能作为发酵面食的主要角色,只能起辅助蓬松面食的作用,且用小苏打制作的馒头营养价值不高,而且碱性物质会破坏面团中维生素等的营养成分。
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第三类:酵母粉
酵母粉用于发酵类面食的制作,属于微生物发酵方式,主要分为活性干酵母和鲜酵母两种。
优点是:酵母粉中含有丰富的营养物质,有利于人体的健康,用其发酵的面食营养价值高。而且要比“老面馒头”的发酵方式更安全卫生。
缺点是:易受外界温湿度影响,导致面团发酵蓬发效果不理想。
第四类:“面引子”
”面引子“制作的馒头也就是大家常说的”老面馒头“,其发酵方式属于微生物发酵方式。
优点是:制作的馒头香味足,且营养价值高,有利于人体的吸收。
缺点是:发酵易受外界温湿度影响,容易出现过度发酵或者发酵不理想等情况,且保质期较短,在安全卫生方面不如酵母粉。且用”面引子“发酵的面团会伴随着酸味的产生,所以需要加入食用碱来中和面团中的酸味,而碱会破坏面团中的维生素等营养成分,使得馒头中的一样成分降低。
对比总结:之所以会有人不提倡用酵母蒸馒头,可以从两个角度讲,第一,从发酵蓬松面食的稳定性上,酵母粉不如泡打粉,因为易受温湿度影响,第二,从制作成品馒头的香味上,酵母粉又不如“老面馒头”香,而从营养价值上,两者均是属于微生物发酵方式,都含有丰富的营养物质,酵母粉的另一个优点安全卫生,往往又被很多人所忽略,因为用“面引子”蒸馒头方法都是一辈一辈的传下来的,所以在很多人眼里,你要说用老面制作的馒头存在安全卫生隐患,无异于颠覆一个人的世界观。但事实就是“老面"的保存过程中就容易发生变质以及被污染。
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酵母馒头和“老面”馒头间的对比争议不提倡用酵母蒸馒头的人,可以分为几类人群:
第一类人群:是专业的餐饮从业人员,也就是面食店的从业人员,这些人不提倡用酵母蒸馒头,往往是因为酵母发酵面食的效率低,膨发面食不稳定等综合因素考量的结果,而实际上,很多面食店用于制作发酵类面食的方法都是用酵母粉,小苏打,泡打粉混合搭配着使用,所以不提倡用单一的酵母粉发酵馒头。
第二类人群:也就是普通的面食制作爱好者,这些人大多数坚信的是“老面馒头”无论是从味道上,还是从口感上都要比酵母馒头好。而事实上真的如此么?也有可能是你用酵母蒸馒头的方法不正确,导致成品馒头做的不理想,所以才不提倡用酵母蒸馒头。
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问题一:酵母馒头没有“老面馒头”香,怎么解释?
馒头香不香主要跟面粉的品质有关,其次才是制作方法,高品质的面粉制作的馒头麦香味才好,所以两者间的对比还是要在确定是同一品牌的中筋面粉,分别用两种发酵方法,而且还要正确的使用酵母,毕竟很多人用老面蒸馒头的制作经验要远远高于用酵母的方法。
问题二:酵母馒头的口感不如“老面馒头”,怎么解释?
馒头的口感其实指的就是馒头的筋道,也就是人在咀嚼馒头时的一种劲道的感觉,而老面馒头的这种筋道其实是因为老面里没有足够多的用于蓬松面食的酵母菌,所以导致一部分没有发酵成功,形成了类似“死面”的情况。“老面”能够蓬松面团的原因是,老面中含有的天然微生物发酵产生的气体导致面团体积变大,而在等量面粉制作馒头的过程中,所添加的“老面”中的微生物含量要少于酵母粉,也就是说酵母粉发酵的面团更充分,所以才会有老面馒头更筋道的感觉。
其实酵母馒头也可以制作成这样的口感,只需要往酵母发酵的面团中,加入适量未经过发酵的面团就可以制作出老面馒头的筋道口感。
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酵母馒头的正确做法和面配比:
中筋面粉1000克,酵母6克,白糖10克,白醋4滴,蛋清两个,水600克左右
和面方法:
1.酵母粉,白糖,白醋加入清水中,加入准备好的蛋清
2.用筷子搅拌均匀,然后用调好的酵母水和面,酵母水分多次倒入,边倒边搅拌,将面粉搅拌成絮状
4.然后将面按压成团,反复揉搓面团直至光滑,然后面团表面涂抹少许食用油,放入盆中
5.将装有面团的盆放入40度左右的温水中醒面10分钟左右即可
6.取出醒好的面团,反复揉搓,揉面的过程中撒些干面粉,将面粉揉到面团中,这就是戗面的过程
7.面团揉至光滑,搓成长条,拔出剂子,揉圆即可放入锅中蒸制,水开后蒸15分钟后关火再焖4分钟即可。
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综上所述不提倡用酵母蒸馒头的这种说法,大多是一些会做面食的爱好者,其中大多是认为老面馒头比酵母馒头好吃,之所以很多人赞成这种说法的原因就是,不排除一些人的个人口味,以及喜欢老面馒头的口感,但是也包括不会正确使用酵母蒸馒头的情况。个人认为不提倡用酵母蒸馒头的这种说法本身就是不严谨的,问题应该是“为什么不提倡用“老面”蒸馒头?才对。
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为什么现在有些孕妇不愿意做唐筛
有好几个同事不到35岁,都美滋滋地做了唐筛,结果出来后,一下子慌了神,脸都变黄了,医生告诉她们要去做无创DNA,花了2000多块钱,查了无创,结果啥事都没有,可是让同事们虚惊一场。
她们都说,早知道直接做无创DNA得了,做了唐筛结果不好,还得去复查,在一周多的时间里,别提多么紧张了,真担心孩子有问题。所以,后来一些同事再怀孕,一些前辈们直接劝告说别做,吓人不浅。
为什么现在的很多孕妇不愿意做唐筛?1、准确率不高
唐筛的准确率是65%左右,误差比较大。我怀一胎的时候去做唐筛,医生直接给我一张纸,上面写着,“高风险不一定有问题,低风险不一定没问题!”我一看这说法,那还有什么好做的,所以当时就没有做。唐筛也只是风险分析,不能确诊,所以做了之后感觉也是心中没熟。
2、影响因素多
唐筛的分析方法是,将HCG、AFP、雌二醇等3个血清学指标做完后,再根据年龄、体重、预产期等因素综合分析风险高低,这些其他指标都会影响到结果的判断,会带来一些假阳性的结果,增加孕妇的恐慌。
3、不是直接做DNA
如第2条所述,唐筛并不是直接做DNA,风险是分析评估出来,自然不是特别直观,对于胎儿来说,代笔性不是很强,所以很多孕妈妈认为无异于隔山打虎,误差太大了。
4、双胞胎误差更大
对于双胞胎来说,更加没有特异性,没有风险的话还好一些,如果有风险的话,到底是哪个有问题呢?是无法判断的,现在双胞胎几率增加,也是很多人不想做唐筛的原因。
总之,基于上面这些担心,所以很多孕妈妈会不愿意做唐筛,而做无创DNA或者羊水穿刺,这样也是可以的。但是也有很多孕妈妈依然选择唐筛,因为它是免费的,如果特别年轻,身体健康,一般也没有什么问题。
二胎宝妈,高级育婴师,个性化训练指导师,多平台原创作者。爱孩子、爱生活,愿与万千妈妈分享育儿经验,关注我,获取更多育儿知识。美容行业好做吗有什么好的项目吗
美容項目只有更好,没有最好,小杨在养生美容馆打工,月月收入达19000+,哪老板收入多少可想而知,每天生意好到爆,这是我目前了解到的暴利行业啊……
小杨是我们小区“荟宝”美容店的美容师,我去年开始一直在她这里做脸,上周去做脸,无意说起工资,她告诉我说,自己一个月可以拿到19000+??
她主要的工作就是手法按摩+芦荟灌肤,手法分直接按摩+脸部拨筋……她的工资是和销售挂钩的,就是卖的产品和后期做脸,她都有提成。我第一次在她这里办的是价值999的套盒,之后还买了一些产品,差不多几千块了,而她那里的客人天天都是爆满……
这个工作一不需要学历,二不需要关系,只要你愿意吃苦、认真踏实都可以做。她给我说她之前是护士,因为不愿意上夜班,自己也喜欢美,就选择了美容行业。当时在老家跟着朋友直接学的,没有拿工资、也没有交学费,想学美容的童鞋,都可以做!
她做美容之后,一年至少攒15万,这样的收入让她跟老公在西安买了车买房,现在又准备要宝宝了,有钱挣还可以变美,这样的工作,真让人眼红!
如果你想创业,开家美容馆未曾不是一条出路!
你见过最不要脸的亲戚是怎么样的
最不要脸的就是我前妯娌那时我还没离婚她儿子1岁半时被他爷爷用火烧的开水烫了全身泡爷爷奶奶舍不得钱送医院他们两个又没回家,小孩天天在我隔壁哭天喊地因为感染了,全身流血水。衣服不能穿高烧不退晕迷不醒了,我婆婆还说看,都不哭了开心的去干活了晚上我给我妯娌发视频,说你儿子严重的很你要不要自己看看他看到她儿子那样哭着对我说,姐姐你把他送医院去不管多少钱我都给你寄过来听了她这话,我就立刻联系车因为我婆婆和人关系不好,全村的人都恨死她,所以晚上1点多是没有人愿意开车送我的好不容易联系到车,我婆婆就是不让我带小孩走还说都没有哭了就没事她说我浪费钱车来了司机看到小孩那样就说我婆婆,还不送医院等着烧死吗?那么严重还舍不得钱?村里就很多看热闹的人都来了她看那么多人来看就说那个司机是不是想借送小孩的机会操我儿媳妇的逼我就骂她你他妈有病吗?司机为了保护自己家庭名誉和我的名誉就骂我婆婆脑袋发骚后来经过村里人的帮助,我带小孩去医院到了县医院医生不敢接,直接叫转院我们晚上3点多立马去市医院因为面积太多太宽又全感染了,要做手术,我一个人没办法!!我就把卡给司机让他帮我交钱拿药,我来照顾小孩和办手续小孩做这手术是不能打麻药的,所以我得在身边经过我和司机和医生一起努力,终于小孩包扎好了躺床上输液这时我婆婆来了,还骂骂咧咧我们忙了一晚上,早上10点多,还没吃东西,我就叫她带司机吃点东西,结果她说没钱我艹没办法我叫司机取点钱,去吃东西,司机说没事,他请我们我婆婆就屁颠屁颠的去吃饭经过18天的治疗,小孩平安出院还没有伤疤我高兴的给我弟媳打电话,我给你们夫妻教了一份完美的答卷用了我一万多,!!我离婚前他们回家了,我就问她要那医药费结果她说你活该没钱搞半天我婆婆说是我用了她一万多,要我给她补上去,当时司机就骂她你要不要脸啊你去医院时都没带钱还是我请你们吃的饭,那一万的医药费是我拿着你大媳妇的卡交的钱,你那时还在家里呢结果村里人对她们两个笑着说!!你们真不要脸,那一万多有人证,有发票,还要赖邻居们见到就骂她不要脸她现在在家也没脸住,村里人都没敢惹她所以我说我见过不要脸的没见过这么不要脸的
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