style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对小碗菜的制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小碗菜的制作方法的知识，包括小碗菜怎么弄好看视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
湖南小碗菜正宗做法
第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；
第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；
第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；
第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金黄色，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；
第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；
第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。
小碗菜特色菜品
小碗菜特色菜品以湖南省品种较多，另外广东省部份地区也有一些粤式小碗菜，现在以湖南小碗菜介绍如下：
腊味合蒸、辣椒炒肉、香辣小黄鱼、粉蒸小碗肉、豆腐干炒肉、小碗鸡肉、小碗剁椒鱼肉、香辣蒸小碗排骨、小碗春笋炒腊肉等特色。
另外：广东早茶餐、下午茶餐也有特色小碗菜：
如：小碗蒸肥肠、小碗豉油排骨、小碗蒸鸡块、小碗凤爪、小碗卤牛腩、小碗清蒸鱼／炒多春鱼／炒圣子丶青口丶花甲等等。
小碗蒸菜十大排名
1.大先生小碗菜
大先生小碗菜最大的特点就是将传统的串串和现代的一些饮食文化进行结合，深受年轻人喜爱。
2.书生说小碗菜
书生说小碗菜一直以来对于原料的选举非常讲究，在保持原有的口味之上也提升了营养价值。
3.川香小碗菜
川香小碗菜凭借着自己良好的创新精神，每年都在推出不同的口味，让消费者们爱不释手。
4.饭匠小碗菜
饭匠小碗菜可以让消费者们以实惠的价格吃到美味的串串，它的性价比是相当高的。
5.饭小豆小碗菜
饭小豆小碗菜目前菜单上的菜品种类非常的齐全，能够给消费者很大的选择空间。
6.川湘小碗菜
川湘小碗菜公司总部一直以来都秉承着以人为本的服务理念，以周到的服务让所有消费者都满意。
7.江南家小碗菜
江南家小碗菜公司总部现在有着自己的一套管理模式，所以全国的分店都能够顺利的经营。
8.叮当小碗菜
叮当小碗菜公司总部会对每一位新人加盟商进行全方位的扶持，来帮助大家顺利的开店。
9.老地方小碗菜
老地方小碗菜欢迎每一位有意向的加盟商可以在加盟之前和他们面对面商谈，解决掉所有疑问以后再加盟。
10.楚王爷小碗菜
楚王爷小碗菜公司总部很重视品牌宣传的工作，所以新店开业以后，他们也会帮助大家进行宣传。
小碗菜的制作方法
材料
绢豆腐1盒，白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，芝麻油适量，淀粉1小勺
做法
1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上；
2、2根葱打成结，1跟切成葱花；
3、铁锅烧到冒烟，加入4大勺油，加热到八成，倒入姜片和葱结爆香；
4、将虾仁倒入锅里滑炒30秒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖和生抽调味；
5、加盖中小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀，加入锅里勾芡；
6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆。
文章分享结束，小碗菜的制作方法和小碗菜怎么弄好看视频的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
