style="text-indent:2em;">其实猪蹄如何制作好看又好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪蹄怎么弄好看，因此呢，今天小编就来为大家分享猪蹄如何制作好看又好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
猪蹄怎么开刀煮出来漂亮
1.准备好一把快刀，是那种刀片快又坚硬的。
2.把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上，用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，直到快要划为两半为止。
3.然后轻轻一划猪蹄变成两半，装进一个盘子里，然后用快刀轻轻切出自己想要大小形状的猪蹄切的时候不需太大的力，因为刀快，是不是既完美又无暇。
猪蹄儿怎么做好吃简单又好看
食材清单
猪蹄（前蹄）1500g、姜6片、蒜1个、红糖3大勺、黄酒200g、花生200g、镇江香醋4大勺、桂皮2块、香叶2片、花椒30颗、生抽适量、盐适量、葱适量
烹饪步骤
步骤1/10
准备所有材料。
步骤2/10
猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。
步骤3/10
再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用。
步骤4/10
锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香
步骤5/10
倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。
步骤6/10
再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。
步骤7/10
加入纯水，因为纯水的水质较软，不会让猪蹄中的蛋白质沉淀，能最大限度的保留食材的营养，然后倒入红糖.
步骤8/10
放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃，爱吃软点的花生，可以提前半天泡水。
步骤9/10
煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。
虎皮猪脚湘菜做法
虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖适量，十三香粉适量，青椒半个，姜片适量，八角适量，花椒适量，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉适量，盐适量
虎皮猪蹄的做法：
1猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水
2准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个
3猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫
4油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，让它被高温激出香味，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候最好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用
5准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的
6猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透
7重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖
8炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。
猪蹄如何制作好看又好吃
这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪蹄如何制作好看又好吃和猪蹄怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
