这篇文章给大家聊聊关于蛋清打发不起来的原因是什么，以及为什么我的蛋清打不发对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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蛋清打发不起来的原因是什么
您好，很高兴来回答您的这个问题。
依我个人的制作经验，蛋清打发不起来的原因有以下几个关键点：
首先，鸡蛋的选择。
用来做蛋糕的鸡蛋，必须使用新鲜的鸡蛋。
通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的（鸡蛋打开后已经散开或者蛋黄和蛋清已经呈水状分离，这样的鸡蛋就不能做蛋糕了）。新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离。
其次，蛋清蛋黄的分离。
蛋清蛋黄的分离过程，需严格按要求执行。
1.盛放蛋清和蛋黄的容器必须是无水无油的。
2.蛋清和蛋黄分离的过程中，蛋清里是不能有一点点的蛋黄混入的。
最后，白糖加入时间点的把控。
白糖需按时间点分三次分次加入。
1.刚开始的时候加入三分之一的白糖，开始打发。
2.当蛋清打发到出现鱼眼大小的小泡泡，再加入三分之一的白糖，继续打发。
3.当蛋清打发到开始变稠，再加入最后的三分之一白糖，继续打发至提起出现尖角，蛋清就打发好了。
同时把握住打发蛋清的速度，可以是从慢到快，慢慢上升的一个过程，且是朝一个方向转圈打发。打发好的蛋清也要尽快使用，如果放时间长了之后，也会使好不容易发出来的气泡消掉的，导致蛋糕塌陷，发不起来。
如果还有疑问，可以关注我的西瓜视频，里面有更加详细的制作过程。
以上就是我的回答，希望对您能有所帮助。
蛋清发不了怎么补救
那个得用机器打发，我也经历过自己手用筷子打发（你居然还用的勺子），我用筷子打发3次，只有一次成功了，因为我单身20年的手速。建议放冰箱冻一会，再打发。
强烈建议买打蛋器。给你看看我做的东西
三层的蛋糕，面粉不够了，所以比较薄。
看都看了，还不赞。
蛋清混入蛋黄打不发怎么办
蛋清混入蛋黄打不发可以试用一下几种方法：
1、重新换鸡蛋，这次不要混入蛋黄。
2、打不发的蛋液用来炒着吃。
3、打不发的蛋液可以做鸡蛋糕。
4、用蛋液和面烙饼吃，味道很美。
以上方法供参考，大家还有什么好的建议欢迎留言讨论。
请告诉我为什么蛋清沾了油就不能打发了
蛋清沾油打不发补救的办法如下：
1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。
2、加入一点点醋帮助打发，建议加入1-3滴，不要加太多。扩展资料蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋清打发不起来的原因是什么和为什么我的蛋清打不发问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
