大家好，油条冷知识图解相信很多的网友都不是很明白，包括油条的讲解也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油条冷知识图解和油条的讲解的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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由于现在国家禁用明矾，就目前世界上还没有发现一种物质可以代替明矾在油条中的作用。
以前的油条是矾碱盐配方，后来不知道谁说明矾里的铝会导致老年痴呆，结果就不准用了，偶尔能吃饭小时候味道蓬松酥软的都是加了料的，因为明矾的效果空前绝后无法替代。
这是因为炸油条时最后那一捏，你没有捏住，是的，渣渣就会从中间分开，记住咱时候反正尽量慢点，不要使劲的搅动，这样让他们两个粘连在一起，两个面具子合在一起时，用筷子使劲压一下，让他们尽量紧密地结合在一起
油条因为这个原因上过《人民文摘》当时《人民文摘》的记者采访了北京的几位老师傅和食品科学专业人士，给出的答案大致是因为
之所以两条一起炸，接触空气的“外侧”下油锅时直接受热，膨松剂停止作用所以就比较皮实，而“内侧”不直接接触油的膨松剂可以一直作用，不断膨胀向外，这个解释从制作工艺的角度解释得颇为科学合理，现在想来这也是为什么油条在那些“内侧”部分鼓起发泡而“外侧”部分光滑皮实的原因。
说到添加剂，上海的油条，出过几次新闻，到不是因为别的什么，就是因为食品安全问题而得到关注。一个是用来炸油条的油是不是地沟油，一个就是用来做膨松剂的含不含铝。上面说了，传统的油条制法通常会用到矾和碱作为膨松剂，而其中的矾也就是明矾是油条“铝超标”的直接原因，明矾导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症。
说起来有点好笑，其实早年油条的质检关心的并不是这些问题，那时候的质检人员去检查油条达不达标的时候是带着称和尺子去的，称一下有没有缺斤少两，量一下有没有偷工减料，而明矾里的铝超不超标当时根本还没人有这个意识
。但如果你仍然很想自己尝试的话，可以跟着我的方子试试看，
请注意买不含铝的泡打粉，不然就和外面放含铝明矾的油条没有两样了。
做法：
注意：这个方子不要改动它的分量，不然面团仍然一切二的话，炸的油条会很小，就像狗骨头那样，别问我怎么知道的。
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