很多朋友对于螺蛳粉和屎的区别和螺蛳粉和粪臭素冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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螺蛳粉汤底酸臭味是怎么熬的
螺蛳粉汤底的酸臭味是由酸笋和酸豆角熬制而成的。具体的熬制方法如下：1.准备材料：酸笋、酸豆角、葱姜蒜、辣椒等。2.将酸笋和酸豆角洗净，切成小块备用。3.热锅冷油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。4.加入酸笋和酸豆角，翻炒均匀。5.加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时，直到酸笋和酸豆角熬烂。6.熬制过程中可以适量加入盐、味精等调味料。7.最后将熬制好的酸臭汤底过滤掉渣，即可使用。需要注意的是，熬制过程中要不断搅拌，以免糊底。另外，酸臭味的浓度可以根据个人口味进行调整。
螺蛳粉和屎的区别
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩“臭”味、这股臭味主要来源于螺蛳粉里的酸笋，由于是新鲜笋经过工艺发酵后酸化而成的，加上它的螺蛳粉汤辣而腥，其味道让许多人退避三舍，很多外地人可能会不习惯，觉得很臭，甚至跟屎一样臭，但螺蛳粉和屎的区别在于，众所周知，螺蛳粉是可以吃的，屎是不可以吃的。螺蛳粉臭香而不腐，懂得欣赏它的内涵的人闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
螺蛳粉都有一股子臭味是为什么
螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的
因为酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，加上螺蛳肉在熬制的过程中也会产生一股独特的味道，两者撞在一起就形成了螺蛳粉现在这股独特的“臭味”。
螺蛳粉的臭味从哪里来的
主要是螺蛳粉中的酸笋味道。
酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的味儿。
螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。
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