大家好，螺蛳粉臭味从何而来相信很多的网友都不是很明白，包括螺蛳粉臭味冷知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于螺蛳粉臭味从何而来和螺蛳粉臭味冷知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉闻起来“臭”的原因是：竹笋的酸味。
螺蛳粉的味道不是螺蛳发出的，而是竹笋的酸味！酸笋是发酵食品，它们是通过新鲜竹笋发酵后再酸化制成的。这种发酵的味道实际上很香，也并不腐。虽然闻起来很“臭”，但是味道极为鲜美。
扩展资料
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。
它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
为什么螺蛳粉臭又苦
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。
螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。
螺蛳粉，一种独具特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。
螺蛳粉的臭味从哪里来的
主要是螺蛳粉中的酸笋味道。
酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的味儿。
螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。
螺蛳粉臭味从何而来
螺蛳粉的创卫是从他的配料里头来的，并不是螺蛳粉本身的味道，里头的粉丝其实是没有味道的，虽然和我们平时吃的红薯粉会有点不一样，但是同他还是粉丝，并没有奇怪的味道，他的臭味是配料里的一些酸笋发出来的味道，所以煮出来以后你会闻到浓浓的臭味
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