其实为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解不建议买的猪肉，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了
可能是注过水的猪肉，还有冷冻久了之后的肉，由于水分子改变了肉的结构，所以导致这肉一扯就烂。生猪肉的肉和皮容易分离一般是因为猪肉属于瘦肉型，或者是因为猪肉不新鲜所导致，若猪肉的色泽不正常建议谨慎食用。
肉变质的表现：1、颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄
现在的猪肉不知怎么回事，买的在贵的肉煮起来都有一股味
还真是这样。
以前，猪肉还是十多块钱一斤的时候，那时卖猪肉的也多，买回家做焖肉、或做红烧肉，吃的特别香。
现在猪肉贵了，我觉得质量不怎么好，每次买回家后，打开塑料袋拿出肉，就闻着有一股腥不腥臭不臭的那股味，做出来的肉，有股臭猪肠子的味道，真的好难吃，我其实挺能吃肉的，每次吃完，都感觉恶心，现在我也不买猪肉了，做什么都是素的，也挺好吃的，还省钱了。
超市里买的肉吃起来很腥，是怎么回事
如果在超市里买到的猪肉特别腥，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。只有吃了过多添加剂的猪，它的肉味道才会发腥，而老母猪因为饲养时间过久，它的肉也会发腥，而且很难炖熟，肉质也非常的硬。
猪肉发腥的原因有以下几种。①泔水猪
现在有的生养殖户，为了节省猪饲料，增加养猪的利润，他们会收集饭店的剩余饭菜和泔水来喂猪，而他们每个月只给饭店几十元钱，就可以得到这些泔水，饭店也可以免去了倒泔水的烦恼。但这些用泔水养殖的生猪，它由于吃的泔水里面含有各种添加剂，所以它的肉质就会发腥，任你用各种调料烹饪，都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的，虽然有关部门也在监管，但还是有人在这么做的，一切都是为了利益！②用添加剂饲养的生猪
现在的生猪养殖都有固定饲料配方，出栏时间特别短，从小猪到出栏屠宰，只有四个月时间，生猪在这么短的时间内达到屠宰标准，跟它所吃的饲料有很大关系。在我店的附近就有个养猪场，听养猪场老板说过，他们所喂养的生猪，都有固定的饲料配方，猪在一个月大时吃什么，两个月大加什么添加剂，四个月出栏之前喂什么生长剂，总而言之，光添加剂的种类就有十几种。可想而知，用这种方式饲养的生猪，它的肉能香吗？③僵尸肉
我们所说的僵尸肉，就是冷冻时间超过保质期的猪肉，由于长时间低温冷冻，猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度，而猪肉由于缺水导致表皮风干，并带有浓烈的哈喇味，这种僵尸肉在烹饪的时候，会散发出刺鼻的味道，还有腥味，没有猪肉特有的肉香味，而很多超市里面卖的猪肉，就是僵尸肉，毕竟这种僵尸肉的进价比较低，利润又很大，所以被拿来销售也是很正常的。④老母猪肉
按正常流程，老母猪肉是不能用来直接销售的，因为老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时，那就是母猪肉通常被拿来制作香肠，这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂，哪怕是老母猪肉腥味再大，我们也品尝不出来的。
其实猪肉本身就带有腥味，但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中，我们通过给猪肉“打水焯”，“添加去腥调料”，或者“提前腌制入味”等方式，可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说，任我们用尽各种方式，也无法去除掉那浓浓的腥味，所以我们在选购猪肉的时候，尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买，这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。
——最后总结:关于超市里买的肉很腥，是怎么回事？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
买到母猪肉能吃吗怎么区分
我发觉底下回答的人，很多都没有真正接触过母猪肉。
等你买了新鲜的母猪肉，然后煮一下，你就知道为什么不能吃了。
母猪肉有一股特别腥臭的尿骚味，当你把母猪肉切好放入锅中煮一下，你整个房间就会飘着一股尿味。这种味道会久久不能散去，你闻着那个母猪肉，基本上已经没有胃口吃了。正常的烹饪，母猪肉是难以下咽的，主要那个气味就可以让别人望而却步。
市面上用母猪肉，充当正常的肉进行销售，一定是腌制的肉，或者是卤过的肉，并且做了很多的除异味的工作。这样才不会被人发现。
否则只要是母猪肉，单凭气味这一点就很容易发现问题了。
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