鲜枣为啥晾晒的都烂了

今天给各位分享鲜枣为啥晾晒的都烂了的知识，其中也会对鲜枣制作而成的不建议挑选进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鲜枣为啥晾晒的都烂了
2. 为什么鲜枣面油油的感觉
3. 干红枣和鲜枣的营养成份一样吗
4. 发展早熟鲜枣可选择哪些品种

鲜枣为啥晾晒的都烂了

主要是因为不够通风，温度不够，鲜枣自身有细菌等，造成鲜枣还没脱水呢就先腐烂了。

可以试试下边的方法，避免腐烂。

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。

晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。

晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。

烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。

烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。

为什么鲜枣面油油的感觉

枣的表面有油是在经过比较长的时间高温加热后,分离出来的脂质和蜡质。

表面看来鲜嫩光亮的红枣，回家用水一洗，水里漂起片片油星儿，洗枣的水甜得发苦，洗过的红枣却油乎乎地不干净。

市面上销售的干红枣外观不可能太光鲜，因此，这些泛着油光的红枣是经过“美容”的，即把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。

对此，有专家提醒，超量服用糖精对人体有害，而在红枣表面上抹油也会增加食品的细菌污染机会，食用后容易引起肠道疾病。

因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家，买外观正常的红枣。

干红枣和鲜枣的营养成份一样吗

谢邀。

新鲜大枣具有清热解毒，帮助消化，美容养颜，净化血液的作用，并且各种维生素含量保存完整。

经过风干的大枣具有养血安神，补脾和胃，益气生津，滋心润肺的功能。主要功能就是补气，健脾，养血。

综上所述，就是新鲜大枣和风干大枣的区别和联系。

发展早熟鲜枣可选择哪些品种

问：枣有什么用！

答：对脾脏有利.

答：大枣的营养极为丰富，含有蛋白质、有机酸和铁、磷、钙、胡萝卜素及维生素B、C等。大枣还有抗肿瘤作用。科学家分析出大枣中的抗癌有效成分，是一组三萜类化合物，大枣中含有丰富的环磷腺苷，它能调节细胞的分裂繁殖，有助于癌变的细胞向正常细胞转化。红枣中维生素C的含量比梨高出几十倍，而能使人延年益寿的维生素P的含量，则列百果之首。人们称红枣为“天然维生素丸”。红枣味甘性平，养胃健脾，益血壮神，为安中益气的良药。可以治疗脾胃虚弱、气血不足、肺虚咳嗽及高血压等病。另外，红枣对预防肝病效果显著，对克服失眠症效果也颇佳。黑枣其实并不是枣，是柿，属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等。黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，如维生素A，维生素B族，和钙、铁、镁、钾等。黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。红枣的食用方法一、生食将红枣消毒、洗净后食用。二、粥类熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥、百合桂圆红枣粥、猪肤红枣羹等。红枣粳米粥【原料】红枣50克，粳米100克。【制作】同煮成粥。【功效】此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。红枣菊花粥【原料】红枣50g，大米90g，菊花15g。【制作】三者加水适量，煮熟至稠食用。【功效】可使面部肤色红润，起到防病保健、驻颜美容的作用。百合红枣粥【原料】江米300克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。【制法】1、先将百合用水泡一下，以去除一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。【功效】对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。【按语】这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗；百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。薏米红枣粥【原料】生薏米l00克，红枣(去核)12粒，水4碗。【制作】①生意米用水浸洗。②将4碗水及生意米倒入煲中。③最后放入红枣(去核)，以文火煲45分钟后，即可饮用。【功效】饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。【按语】红枣味性平，有补气、补血、健脾、养心安神功用。红枣去核煲汤，汤水不燥。百合桂圆红枣粥【原料】百合六钱、桂圆一两、红枣15个、白米1杯。【制作】百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。白米淘净沥干，晾约20分钟。白米入锅，加水约6碗熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸1分钟加入冰糖调味再续煮2至3分钟即可。【功效】适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络循环、和颜润色并适合更年期妇女所患之精神焦虑症。三、汤类红枣汤【原料】红枣15枚。【制作】将红枣洗净，加水2碗，浓煎成一碗。【服法】吃枣喝汤，早晚空腹食用。连服7日左右。【功效】补脾胃、益气血。适用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足，以及过敏性紫颠、血小板减少等症。红枣养颜汤【原料】红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。【制作】将水发木耳去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加清水适量，煮烂熟。【服法】放入白糖调味即可食用。【功效】此汤具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。红枣香菇汤【原料】干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。【制作】将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右。【用法】出笼即可食用。【功效】滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。

二秋枣产于天津西郊、张窝、傅村、木厂等地，为当地主栽品种之一。果实小，长椭圆形，平均果重4。6克，最大果重10。5克，大小较整齐。果皮薄，褚红色。果肉白色，酥脆多汁，味稍淡。

含可溶性固形物24。8%，可食率94。8%,鲜食品质上。适应性强，耐旱、耐涝、耐盐碱。在pH值8、总盐量0。3%的盐碱地上，生长结果正常。树势中等，树体健壮，经济寿命较长。

在天津，4月20日前后萌芽，6月初始花，8月初果实开始着色，8月中下旬成熟采收，11月初落叶，果实生长期75天左右，有裂果现象。

槟榔枣产于湖南溆浦的双井乡新塘、塘湾等村。果实中等大，短梭形，似槟榔果状。

平均果重11。1克，最大果重18。9克。果肉白绿色，质地松脆细嫩，汁液多，味甜，可食率95。1%，鲜食品质上。树势强，结果晚，产量高而稳定。在产地，4月下旬萌芽，5月下旬始花，8月下旬果实成熟，11月初开始落叶，果实生长期80天左右。

不裂果。为南方优良鲜食品种。

新郑六月鲜产于河南新郑的新村、薛店、孟庄乡一带。果实长圆形，平均果重7。1克，最大果重8克，大小较一致。果面光滑，果皮橙红色。果肉乳白色，质地细脆，多汁，味甜略酸，

含可溶性固形物30。

1%,可食率95。1%,品质上等。结果早，产量中等，且稳定，裂果较轻。在产地，8月下旬采收，果实生长期80天左右。

孔府酥脆枣别名脆枣、铃枣。产山东曲阜县城孔府院内，树龄200余年。

果实中等大，形状、大小均不整齐。平均果重7。0?8。5克，大果长椭圆形，果面高低不平，最大果重19。5克。小果多圆柱形，两端较平，侧面略扁，重6。9克左右。果皮较厚，深红色，有光泽。

果肉乳白色，质地穌脆较细，稍起沙，汁液中多，甜味浓，微具酸味。可溶性固形物含量：白熟期28%、斑红期32%、半红期35%?36。5%。鲜食品质上。适应性和树势均强，在产地4月中旬发芽，5月中旬始花，8月中、下旬果实成熟采收。

果实生长期80天左右。

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