蛋糕店为啥不用鸭蛋

大家好，关于蛋糕店为啥不用鸭蛋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议用鸭蛋做蛋糕的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鸭蛋做蛋糕为什么不蓬松
2. 鸭蛋可以打发做蛋糕吗
3. 蛋糕店为啥不用鸭蛋
4. 做蛋糕放一个鸡蛋一个鸭蛋会影响口感吗

鸭蛋做蛋糕为什么不蓬松

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）

2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。（经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的。）

鸭蛋可以打发做蛋糕吗

可以。但是因为鸭蛋本身腥味儿比较大，而且鸭蛋比较难以打发，做出来的蛋糕没有用鸡蛋做出来的细腻，所以最好选择用鸡蛋做蛋糕。

若使用鸭蛋制作蛋糕，可以多放一些奶香粉，调节一下口味，另外加一点柠檬汁或柠檬皮去除掉鸭蛋本身的腥味

蛋糕店为啥不用鸭蛋

首先鸭蛋的胆固醇比较高，每百克要达到1522毫克，不适合小孩和中老年朋友，其次鸭蛋是凉性的，脂肪含量比蛋白质高，这点也不适合小孩和中老年朋友，第三点鸭蛋比较醒，做出来的蛋糕口感比较粗，没有鸡蛋的好吃，所以做蛋糕不用鸭蛋

做蛋糕放一个鸡蛋一个鸭蛋会影响口感吗

做蛋糕放一个鸡蛋一个鸭蛋可能不会影响口感但可能影响口味。

因为鸭蛋比鸡蛋腥味更重一些，所以做完的蛋糕可能口味上会受到些影响。为避免这种情况，可以考虑在蛋白打发过程中多加两滴柠檬汁，起到去腥的效果，还可以在蛋黄液中加入几滴香草精，也可以调整口味

如果鸭蛋是单黄蛋，基本不影响口感，但如果是双黄蛋，就要小心蛋白不够，最后导致蛋糕发起效果不好了。

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