为什上个世纪剩饭剩菜吃了都没事，而现在却不提倡吃剩饭剩菜了呢

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本文目录

1. 剩菜剩饭到底能不能吃
2. 剩饭剩菜产生浪费的原因
3. 据说从营养角度看，剩菜吃了不好，为什么
4. 为什上个世纪剩饭剩菜吃了都没事，而现在却不提倡吃剩饭剩菜了呢

剩菜剩饭到底能不能吃

通常短时间内剩饭、剩菜经过密封保存可以食用，但若长时间放置或未密封保存则不能食用。因放置时间过长，会破坏食物中原有的营养成分，进食后不能为机体提供必要的营养物质，因此不建议食用剩饭、剩菜。

剩饭剩菜产生浪费的原因

剩菜剩饭产生原因，是对吃饭人饭量不甚了解或没有预估不准确，也许是宁愿多也别少的原则。对饭菜数量预估过多，食材量大，产生浪费。有的剩菜不能过夜或无法进行第二次烹饪，只有丢弃。剩菜一般人不爱吃，大多还是丢弃，很少将剩菜全部吃掉。剩菜处理不好，人吃了引起腹泻中毒，后果更是严重。

据说从营养角度看，剩菜吃了不好，为什么

1、剩菜含有的亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。剩菜的营养流失严重。蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热，因此重新加热的素菜或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。

2、易食物中毒。剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。特别是海鲜类

3、食欲下降。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

4、增加癌变。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

5、导致肥胖。家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。

6、容易得胃病我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

[炸弹][炸弹]注意事项

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

为什上个世纪剩饭剩菜吃了都没事，而现在却不提倡吃剩饭剩菜了呢

上个世纪物资匮乏，人们生活水平低，孩子多很多食物吃不完留着下顿吃。现在人们生活水平提高了，有的专家就提倡不要吃剩饭剩菜了，吃了会生病，那上个世纪吃剩饭剩菜怎么不生病？没有道理。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。