各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋挞烤的特别嫩怎么办，以及蛋挞怎么弄好看又嫩的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蛋挞皮黑了心还嫩怎么回事
因为在烤蛋挞的时候，温度过高，蛋挞表层起了小泡泡，泡泡顶上因为薄所以就会有一点焦，冷了以后，泡泡消下去了，就只剩下焦的地方了，所以表层发黑。
是温度和时间的问题，温度太高，时间过长。如果蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多，蛋挞皮就会发黑。
蛋挞烤的特别嫩怎么办
蛋挞烤的嫩可以烤的时间久一点。
蛋挞里面太嫩了一般这种情况还不是很熟,正常的蛋挞烤制成功之后,蛋挞液会呈固体状态;若还是嫩嫩的,没成型,那就需要再烤一会儿,可能是时间还不够,或者是火候不够,问题不大,只要把它重新放进烤箱里,再设置个五或者十分钟就可以了。
小牛凯西蛋挞怎么做
小牛凯西蛋挞的做法：
1、黄油切丁后与低粉糖粉放一起。充分搅拌至颗粒状。
2、加15ml水，揉成面团。将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，如果会粘模具的话，可以把模具涂上黄油，不粘模具就可以直接放入面皮。
3、去除边缘不规则面皮，用叉子扎上小孔。盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀。
4、放进烤箱用180度烘烤10分钟之后去掉烘焙纸和米，再烘烤10分钟。
5、牛奶和细砂糖放小锅内煮至细砂糖融化。
6、倒入煮熟的馅后，放在一旁进行冷却。
7、蛋黄2个，搅拌好。待牛奶冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度烤25分钟。
8、完成。
以上就是蛋挞的制作方法，步骤简单，技术要求也不是很高，喜欢吃西米蛋挞的朋友们可以收藏学习一下，平时可以做给自己和家人吃，用来当下午茶的小零食也非常不错哦~
蛋挞皮怎么做才能又酥又脆
葡式蛋塔
分量：12个
材料：
塔水：淡奶油100g，牛奶70g，淡炼乳8g，细砂糖40g，蛋黄2个，低粉8g
塔皮：低粉110g，高粉15g，黄油20g，水65g，裹入油（黄油/玛琪琳90g）
制作：
1.塔水：淡奶油100g+牛奶70g+淡炼乳8g+细砂糖40g→混合加热至糖溶解→冷却后加入蛋黄2个+低粉8g→搅拌均匀→过筛备用；
2.千层酥皮半份→擀开成厚度3mm左右→轻轻卷起→平均切成12份；
3.取一个面卷→一侧沾上面粉→沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模→用手将面卷捏至紧贴模具→松弛30分钟左右；
4.装入1中做好的塔水→7分满左右→210度，中上层，20分钟左右。
ps：
1.制作塔水时过筛是为了去除加入低粉后没有拌匀的疙瘩；
2.千层酥皮详细制作方法及注意事项在，这里，进行最后一次4折后的酥皮团可以密封冷冻储存，使用前室温解冻；
3.为了让蛋挞底部酥脆，捏塔皮时要把底部捏到看起来马上就要露出模具了；
4.捏好的塔皮要充分松弛，才能保证烘焙过程中不回缩；
5.塔水在烘焙过程中会膨胀起很高，出炉冷却后又跌落，所以不要装得太满以防溢出；
6.蛋塔表面的焦斑是塔水里的糖受热焦化的结果，也是蛋塔的特点之一，但是幸福总觉得那些“黑点子”不如嫩黄色来得漂亮，不太会刻意上色，如果想要表面焦斑多一些，可以最后5分钟将烤盘移到最上层。
关于蛋挞烤的特别嫩怎么办的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
