各位老铁们好，相信很多人对蛋挞不上色是为什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋挞不上色是为什么以及蛋挞为什么不上色的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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做蛋挞时没有褐色斑点是什么原因
1、蛋挞烤不出焦斑可能是时间、温度不够：蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多。
2、糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味。二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多。
为什么每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟
每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟的原因：温度设置的太高了，将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。我们在自己做蛋挞的时候都会出现这种现象，蛋挞皮焦了心还没烤好，这个可能是由于我们烤箱的温度不太够，我们可以把烤箱的温度调高一些，或者是我们做的，但他也没有达到很标准的水平。所以才会出现这种现象，不过不用担心，再多做几次就会了。
蛋挞不上色是为什么
蛋液不上色鸡蛋中主要成分是水，上色困难。蛋黄是黄色的蛋白是透明的。商用的都是使用的蛋黄，也就是鸡蛋去除掉蛋白以后来使用。颜色好看。如果要降低成本的话，有些人是使用去掉一部分蛋白的做法。正常的鸡蛋，蛋白比蛋黄是约等于2：1。也就是一个鸡蛋里面，2份是蛋白，1份是蛋黄。降低成本的话会使用蛋白蛋黄1：1这样的比例。
为什么我烤的葡式蛋挞上面没有黑黑的呢那些黑点是怎么造成的
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。通俗讲就是上色焦点。你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟。KFC的配方需要可以500元培训。
关于蛋挞不上色是为什么，蛋挞为什么不上色的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
