开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存(奶油开封怎么储存)

本文目录

1. 不小心买了一公斤奶油奶酪，怎么办
2. 开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存
3. 安佳奶油奶酪冷冻了还可以做芝士蛋糕吗
4. 马苏里拉怎么保存

不小心买了一公斤奶油奶酪，怎么办

不小心买了一公斤奶油奶酪，怎么办？

奶油奶酪在甜点中应用还是很广泛的，但是保质期较短，开封以后可以切成小块分装密封冷藏，延长保质期，注意不可以冷冻哦！如果不密封冷藏保质期短则一周，有的品牌最长能到15天，但是会慢慢出现结块，红斑甚至绿毛等变质现象，比奶油还昂贵的奶油奶酪，一定要好好保存哦！

奶油奶酪是制作慕斯蛋糕，芝士蛋糕，奶酪包，奶酪饼干等的主要原料，这里分享几个配方，帮你快速消灭奶油奶酪~

香浓不腻的奶酪饼干：

蛋黄3个

黄油120g

奶油奶酪100g

低筋面粉240g

奶粉20克

细砂糖100g

盐2g

做法：

1，黄油和奶油奶酪分别软化到可以按下一个手印，放在打蛋盆里，用电动打蛋器打散。

2，加入细砂糖和盐，打发到蓬松颜色变白的状态。

3，蛋黄分两次，加入奶酪糊中，每次打发均匀，再加入下一次。

4，低筋面粉和奶粉混合过筛，翻拌到蛋糊里，直到看不见干粉。

5，面桶平铺在28*28金色烤盘里，压到均匀状态，可以用叉子在面团上扎些孔方便散热。

6，烤箱预热到180摄氏度，烘烤18分钟左右，到表面金色，香气铺面。

7，烤好的饼干可以放凉后切成小块，装饼干盒密封。

奶酪脆脆条：

奶油奶酪100g

低筋面粉10g

细砂糖15g

柠檬汁几滴

做法：

1，奶油奶酪软化后打发到蓬松状，加入细砂糖和柠檬汁，打发到融化。

2，低筋面粉过筛加入奶酪中，翻拌均匀后，擀平冷藏30分钟。

3，面团切成细长条，烤箱预热到170摄氏度，烘烤10分钟后注意观察，上色就可以停止加热啦，厚度不一样烘烤时间会有浮动哦~

感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题

一、奶油的保存

1、动物奶油

动物奶油比较娇气，最佳保存和打发温度为4-8度，不能冷冻，冷冻之后会成渣油水分离。（可以去看一下我的头条号文章：关于淡奶油的保存打发和冻伤拯救）

开封使用之后，用湿纸巾擦干口子上残留的奶油，并用锡纸小心包裹，用夹子夹紧再放入冷藏。尽量少晃动。一般建议三天内食用完毕，如果按这个方法来保存的话，可以延长保质到1周（1周都用不完的话就建议别使用了，动物奶油很容易滋生细菌变质）

2、植物奶油

植物奶油相对来说好保存，用量比较小的话，可以用密封盒子分装成一小盒一小盒，直接冷冻即可。使用前拿出来解冻打发

二、奶酪

1、做pizza的马苏里拉奶酪，是可以冷冻保存的。开封之后做好密封即可

2、做芝士蛋糕的奶油奶酪和做提拉米苏的马斯卡彭奶酪，则一定不能冷冻哦～

奶油奶酪也很容易滋生细菌变质，开封之后最好按量分装，不要沾水，不要沾油，用干净的刀切成小块状，用保鲜膜仔细包好放冷藏，可以延长保质时间。马斯卡彭比一般的奶油奶酪质地更稀，用量不大的话最好买小包装。

三、黄油

黄油由于水分含量比其他几个低，因此算是比较好保存的

开封之后，大块的可以分装，我个人喜欢分个100g-200g一块，用保鲜膜包好。长时间不用的放冷冻。冷藏室放个几小块，下次使用就不必一整块大的解冻了。短期保存可以冷藏。

希望回答可以帮到你～欢迎点赞和评论

更多烘焙配方和烘焙知识可以关注我的头条号：Tian甜品研究所

或者wx公众号：TianBakery

安佳奶油奶酪冷冻了还可以做芝士蛋糕吗

奶油奶酪分装完最好是冷藏保存不超过一周（粉状的时候千万注意卫生），如果冷冻的话没有冷藏好不过保质期可以延长，拿出来之后先室温解冻，在温水软化，然后用打蛋器打一下就可以正常用了~有点儿水没关系的，就算冷藏过几天也会有水，不用担心~我冷冻过的，做出来的蛋糕完全吃不出来差别~~

马苏里拉怎么保存

1、马苏里拉奶酪碎的冷冻储存

长期储存马苏里拉奶酪时，需要放入冷冻冰箱中，而且冷冻温度应该控制在-18℃或以下，一般保质期最长可达24个月（两年）。它不会影响奶酪的口感和拉丝性能的。

2、整块马苏里拉奶酪的冷冻储存

直接将整块马苏里拉奶酪冷冻储存，解冻使用会非常麻烦，因此，可采用分装成小块密封的方法进行冷冻储存，这样解冻后的小块马苏奶酪再进行刨片或擦丝都会方便很多的（马苏里拉奶酪块也不能解冻得太软，太软不易刨片擦丝的）。

但是这样做之后，有利也有一弊。拆封分装后的奶酪保质期会大大缩短，至多可冷冻保存2-4个月，而且时间越久，性能越差，口感和气味也会流失，营养也会损失。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！