大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于奶油为什么会成豆腐渣，为什么奶油打成豆腐渣这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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淡奶油打发完倒入吉利丁为什么变成豆渣
淡奶油打发稍微粘稠以后，再打就变成豆腐渣了，是打发过头了。打发淡奶油的更好的方法：
1、用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了!
2、不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
3、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。
4、倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
雀巢淡奶油为什么会打发成豆腐状
雀巢淡奶油打成豆腐渣，是因为奶油打发过度，呈现油水分离。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。如果奶油呈豆腐渣状，一般来说就不可以继续使用了。不过大家也可以试着补救下，用打发过头的奶油用作其它用途。
如果想要补救，大家可以继续打5分钟把豆腐渣状的奶油打出水，然后过筛，变成黄油。
也可以把豆腐渣状的奶油隔水或者放在微波炉里加热，加热后室温冷却，再放入冰箱中一个晚上，第二天加入适量的冰水，打发奶油的容器也要放进冰箱冰几分钟，然后开始打发就可以了。
大家想要打发出好的奶油，需要注意以下几点。
打发植物奶油比较简单，稍微把植物奶油放在冰箱冷藏一会，然后用快速或者中快速打发奶油就可以了；动物奶油在夏季的时候不大好打发，需要严格控制温度。动物淡奶油打发前的温度不能高于十度，也不可以低于七度，低于七度会影响奶油的稳定性和打发的量。室温要控制在18摄氏度。
一般动物奶油需要提前在冰箱冷藏一晚，然后用中快速打发就可以了。
奶油为什么会成豆腐渣
奶油通常打发过度就会变成豆腐渣，奶油打发时我们要看它的的状态，通过观察其状态来决定是不是停止打发，如果打发时间过短或者不够，奶油通常还会呈现液体状态，打发正好的淡奶油会呈现固体状态，如果用打蛋器提起来的话会呈现出一种鸡尾状，如果打发过度就呈现豆腐渣状态，这种状态通常就不能用于蛋糕抹面了，只能用于蛋糕夹心之类的，希望能够帮助到您。
雀巢淡奶油打的像豆腐渣
淡奶油打发过度导致油水分离，像豆腐渣一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。补救办法1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。
2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。温馨提示：油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
好了，关于奶油为什么会成豆腐渣和为什么奶油打成豆腐渣的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
