style="text-indent:2em;">很多朋友对于大丰炸糕的做法和炸糕怎么弄好看又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
大丰炸糕的做法
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
4炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
5用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
6红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
7包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
油炸糕怎么炸能又酥又脆
我是北方人，挺喜欢吃油炸糕。好的油炸糕，外观圆满金黄，外皮要溥有种透亮感。口感外酥里糯，香甜不粘牙！很多人以为是糯米粉或小黄米粉，那岂不是成了糯米团子或黄米糕了。而这个油炸糕用的只是普通的小麦面粉，当然里面要加糖或者加豆沙馅更好吃。还有直接将白糖倒在上面的，金黄雪白让人口水直流哦！越是简单的食材，就越能做出最为出色的美味，下面我就告诉大家，这仅用小麦面粉的油炸糕，到底该怎么做！
首先，要准备一个较为厚重的大面盆。准备好一个小擀面杖，另外你确定自己臂力腕力都不错哦。然后去烧锅开水，具体量根据面粉来。把适量面粉放在面盆中，然后把水烧开，烧开后一落滚马上就可以倒入准备好的面中。然后就用擀面杖拼命的搅，软硬和馒头面团差不多就行。好简单是吧，因为开水烫过的面，淀粉己完全糊化了，所以才会变的软糯起来。但这样炸出来的东西是会很油腻的，外皮也不够脆薄。我老家做油炸糕生意的，在过去是传男不传女，这小吃毕竟很火。其实油炸糕想要不油腻，皮溥，脆亮，秘诀很简单。我今天就公之与众，让吃货们能自己做出真正完美的小吃来。那就是，烫面前要准备好百分之一到二的生面糊，调成粥一样稀稠。等面烫好搅匀后，把这生面糊倒进去，接着搅合匀。然后倒在案板上晾凉揉和在一起就可以了。用时手上涂油，搓长条揪剂子团圆，压扁，包制馅料，下油锅中火炸制即可。
油炸糕的技术关键在面胚制作上，调入少许生面糊是口感酥脆，外皮溥脆透亮，又节省油的秘诀。喜欢小吃的朋友可以试制下，不明白的地方可以私信问我，一起交流！
炸糕的制作方法
炸糕是一道甜糯软烂的点心，用下面的方法就可以做啦，一起来学吧。
第一步：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌，如图所示。
第二步：揉成面团，醒20分钟，如图所示。
第三步：分成均匀的剂子，按扁，如图所示。
第四步：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅，如图所示。
第五步：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁，如图所示。
第六步：锅中倒入适量油，烧至6成热，下入包好的炸糕中火炸制，如图所示。
第七步：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开，如图所示。
第八步：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可，如图所示。
是不是很简单呢？快去试试吧！
电饼铛摊煎饼小窍门油炸糕怎么做
电饼铛摊煎饼小窍门油炸糕的做法是很简单的。首先，制作电饼铛摊煎饼的步骤如下：第一步是准备面粉、水和蛋，打成鸡蛋液，倒入面粉中，适量加水搅拌均匀。第二步是加入适量的油和调料（如盐、糖、葱花等），再搅拌均匀。第三步是在预热好的电饼铛上，加入少许油，倒入适量的面糊，摊成薄饼。等待一定时间煎熟即可。
其次，制作油炸糕的步骤如下：第一步是准备好油炸糕的材料：面粉、发酵粉、水和适量的调料。
第二步是将面粉、发酵粉和调料混合均匀，加入适量的水，搅拌成面糊。第三步是将面糊倒入油炸锅中，小火炸至两面呈金黄色即可。
需要注意的是，制作过程中要调节好油温，不要让食物过分受热而导致糊状。另外，炸制完成后也要及时清理油炸锅，以免影响下次做饭的卫生程度。
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