火腿月饼皮怎么才可以光滑细腻(火腿月饼皮的做法)

本文目录

1. 空壳月饼皮怎么做
2. 火腿月饼皮的做法及配方
3. 火腿月饼皮怎么才可以光滑细腻
4. 无糖月饼皮的做法及配方

空壳月饼皮怎么做

原料：面粉(1.5kg)，食用油1勺，花椒粒5g，小苏打1茶匙，豆沙馅200g。

方法/步骤：

1.锅内倒入食用油，开中火熬煮至食用油微热出香味，关火晾凉备用。另起一锅放入适量冷水，放入少量花椒粒，大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火晾凉备用。

2.用勺子舀2勺煮好晾凉的花椒水，放在小碗里，加入同样重量的凉白开，面粉倒入容器里，加烧好的食用油，调好的花椒水和适量的小苏打，然后搅拌成絮状。

3.把所有面絮揉成4等份表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在一边饧制10分钟，取其中一个饧好的面团，用两手搓成长条，然后切成剂子。

4.取一个剂子搓圆，放上馅料包起来，压扁。

5.模具里淋入少量食用油，均匀的涂抹在模具底部，然后把饼坯放到模具里，压实，烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上。

6.烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层，烤制15分钟，月饼表面上色鼓起时，翻面继续烤制15分钟即可。

火腿月饼皮的做法及配方

步骤1

馅料食材：宣威火腿100g、白砂糖60g、面粉40g、猪油40g、白酒0.4g.

步骤2

饼皮食材：面粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、猪油48g、小苏打0.8g。

步骤3

先将火腿切丁，然后放入蒸锅中，蒸20分钟。

步骤4

将火腿取出，倒入碗中，晾凉后拌入白砂糖、白酒，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

步骤5

然后取出腌好的馅料，倒入猪油。

步骤6

制作馅料时，要先把面粉烤熟，同时分几次筛入熟粉，拌匀。

步骤7

制作饼皮时，先在碗中倒入蜂蜜，再加入小苏打、倒入白砂糖，加少量水，搅拌均匀。

步骤8

再加入面粉，倒入猪油，搅拌均匀并揉成团

步骤9

将松弛好的面团分成若干个25g小面团。

步骤10

馅料也分成25g每个。

步骤11

再将馅料包进面团，然后用模具压成圆饼，放入烤盘。

步骤12

烤箱预热175度，放入烤箱中下层，175度烤20分钟左右。

火腿月饼皮怎么才可以光滑细腻

步骤1

馅料食材：宣威火腿100g、白砂糖60g、面粉40g、猪油40g、白酒0.4g.

步骤2

饼皮食材：面粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、猪油48g、小苏打0.8g。

步骤3

先将火腿切丁，然后放入蒸锅中，蒸20分钟。

步骤4

将火腿取出，倒入碗中，晾凉后拌入白砂糖、白酒，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

步骤5

然后取出腌好的馅料，倒入猪油。

步骤6

制作馅料时，要先把面粉烤熟，同时分几次筛入熟粉，拌匀。

步骤7

制作饼皮时，先在碗中倒入蜂蜜，再加入小苏打、倒入白砂糖，加少量水，搅拌均匀。

步骤8

再加入面粉，倒入猪油，搅拌均匀并揉成团

步骤9

将松弛好的面团分成若干个25g小面团。

步骤10

馅料也分成25g每个。

步骤11

再将馅料包进面团，然后用模具压成圆饼，放入烤盘。

步骤12

烤箱预热175度，放入烤箱中下层，175度烤20分钟左右

无糖月饼皮的做法及配方

将食材备好。把面团分别分成20等份，取一份按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成长条状，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟，其它的等份面团也一样的操作，这样就可以把无糖月饼皮做出来。

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