style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于斑马蛋糕怎么弄好看，以及28x28斑马蛋糕卷配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
海绵蛋糕的配方谁有
海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。
一、制作原料
鸡蛋1000g白糖500g低筋面粉650g蛋糕油40克水200g色拉油150g油纸1张
二、制作工艺流程
蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品
三、操作程序
1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。
2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。
3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）
4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。
5.烘烤温度：上火190℃下火160℃烘烤时间：25分钟表面乳黄或淡金黄色即可。
6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。
7.加工成成品
四、注意事项
1.海绵蛋糕原料的用量比例。
2.海绵蛋糕膏体糕料的制作过程。
3.检查海绵蛋糕是否成熟的方法。
五、品种特点
具有浓郁蛋香味、质地松软、结构类多孔的海绵而闻名（又名泡沫蛋糕）。
八、品种变化
水果奶油蛋糕、巧克力蛋糕、大理石蛋糕、斑马蛋糕、各种形状模具蛋糕。
10寸斑马戚风蛋糕配方
1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。
2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。
3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。
4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。
5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。
6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。
8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。
9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。
10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。
如何做斑马戚风
斑马纹戚风蛋糕的做法
1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉
2.拌好的样子
3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀
4.搅拌好后看起来很细雨腻的样子
5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态
6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀
7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好
8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀
9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完
10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气
11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟
12.出炉倒扣冷却后脱模即可
28x28斑马蛋糕卷配方
用料:鸡蛋（约60g每个）4个细砂糖40克玉米油40克牛奶55克低筋面粉55克柠檬汁5-6滴香草精3滴
步骤1准备材料，蛋白和蛋黄分开！蛋白放冷冻（更容易打发），先处理蛋黄！
步骤2将牛奶、玉米油，香草精（没有可不加），白砂糖的1/4加入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌至无颗粒，成光滑的蛋黄糊。
步骤3从冰箱拿出蛋白，电动搅拌器中档，滴入柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖（第一次：大鱼眼泡；第二次：细小泡；低三次：顺滑的白色蛋白形成纹路），打至干性状态！
步骤4预热烤箱170摄氏度！1/3蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀“J”字型翻拌，混合均匀倒入蛋白中，继续“J”字型翻拌均匀！
步骤5烤盘里垫入高温油布，这样会烤出毛巾底。将搅拌后的液体抬高15CM慢慢倒入烤盘，用手将烤盘轻轻晃动，振两下，用刮板抹平。
步骤6170摄氏度，18分钟，中层！
步骤7冷却脱模蛋糕卷就做好了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
