蛋糕卷布丁层形成的原因(蛋糕卷布丁层怎么解决)

本文目录

1. 成本最低的鸡蛋糕做法是什么
2. 可可蛋糕的烤箱做法
3. 蛋糕卷布丁层形成的原因
4. 2个八寸悬浮蛋糕需要几寸的盒子

成本最低的鸡蛋糕做法是什么

其实脆皮鸡蛋糕的做法非常的简单，只需要三步就能做好，并且家里只要有模具，那就非常轻易的做出来了。我们所需要准备的材料就是四个鸡蛋，120克低筋面粉，80克细砂糖，30克植物油，我用的配料大概能做出来12个脆皮蛋糕，大家可以根据自己所做的量而准备所需要配料的用量。首先我们准备一个干净的盆，将四个鸡蛋都打入盆里，再加入细砂糖。

然后我们另外找一个盆，放入半盆的温水，我们在找到这个朋友，装鸡蛋的盆比这个盆稍微小一点，然后我们把装有鸡蛋的盆放入这个盆上面，一般都是能悬浮起来的，然后隔水打发，家里面有电动打蛋器的，就用电动打蛋器，如果没有的，就用搅拌器进行打发，打发到蛋糊不怎么流动，呈半凝固状态，提起打蛋器的时候，蛋糊能挂在上面就可以了，咋发到这个程度，大概只用五分钟左右。

接下来我们加入低筋面粉，注意低筋面粉不要一次性的加入，尽量是分两次筛入低筋面粉，这样打出来的单蛋糊比较细腻，每次加入低筋面粉的时候，我们都用打蛋器快速的搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以了，接下来我们再倒入大约30克的植物油，快速的均匀搅拌，这里使用的植物油也可以用玉米油，葵花籽油代替，只要是气味小的就可以了，我们最好不要用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油。

最后我们在准备好的模具上面刷一层油，倒入准备好的面糊，倒八分满就可以了，然后放入烤箱的中层，中层，上下预热180度，放入之后烤大约20分钟，20分钟之后，我们将其取出，放在一旁，稍微凉凉，脆皮鸡蛋糕就做好了，可以食用了，前后大约不过30分钟的时间，我们可以把这个当做早餐，加上一杯牛奶，配一份水果，或者是爽口小菜，营养早餐就做好了。好吃营养，健康美味，高人气的脆皮鸡蛋糕，只需要三步就做好了，非常简单！

可可蛋糕的烤箱做法

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

步骤2

用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

步骤3

加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

步骤4

过筛加入低筋面粉100克

步骤5

用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

步骤6

蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克

步骤7

启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打

步骤8

然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀

步骤9

混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟

步骤10

将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~50分钟

步骤11

烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬

步骤12

烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可

蛋糕卷布丁层形成的原因

蛋糕卷布丁层形成的主要原因是温度差异。1.在制作蛋糕卷时，烤盘需要事先预热制作蛋糕卷。在放入制作好的蛋糕卷糊料之前，需要让烤盘降温。因为烤盘降温后，填充的布丁糊料在蛋糕卷糊料中间形成了悬浮液，这就是所谓的“布丁层”。2.这种温度差异让蛋糕卷中的布丁糊料在烤箱的高温环境中悬起到了烤盘的辊缘处，由此在蛋糕卷糊料中形成了明显的“布丁层”。此外，蛋糕卷下面的糊料也会更为紧凑，外表更加精美而整洁。

2个八寸悬浮蛋糕需要几寸的盒子

2个十寸的盒子

相应的方形盒子边大概是30厘米，圆形则取直径大约25厘米。如此类推；圆形蛋糕的蛋糕尺寸6寸、8寸、10寸和12寸，对应蛋糕直径约15公分、20公分25公分、30公分。

关于本次蛋糕卷布丁层形成的原因和蛋糕悬空怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。