各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享为什么炖出来的泥鳅是僵硬的，以及炖的泥鳅为什么硬的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
泥鳅为什么会死变硬
泥鳅会死变硬。那是因为泥鳅死后周身血液慢慢凝固，肌肉没有活性，所以会变硬。泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。
在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。
酱炖泥鳅鱼怎么做不硬
先煮熟记得要煮熟然后用大火翻炒均匀
泥鳅为什么煮不烂
1、泥鳅冻的时间比较久,身体硬度大会导致煮不烂,要等水开后大火煮20分钟左右才能熟。
2、锅盖没有密封,在煮的过程中热量散失,导致温度不够将鱼肉煮熟,需要更换密封锅尝试。
3、泥鳅存放时间过长,肉质变质发硬,导致煮不烂,不能够继续食用。
为什么炖出来的泥鳅是僵硬的
泥鳅鱼性甘、平素有水中人参的叫法，为多数人所喜爱。但要让炖出来的泥鳅不僵硬，需要怎么做呢？今天我就带大家一起炖泥鳅的具体方法。
食材:泥鳅1000克、色拉油50克、食盐20克、酱油20克、姜4片、葱50克、干辣椒10个、大酱80克、料酒15克、十三香1茶匙、猪油25克、植物油几滴、香菜1颗、水1碗。
方法步骤
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐出腹中杂物。
2.将泥鳅放入深点的容器里，撒一把盐，盖好，几分钟后打开盖子，捞出泥鳅，冲洗干净。
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，油不要太热就可以了。
4.放入干辣椒、姜葱，小火炒出香味。
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6.放入一碗清水，没过泥鳅即可，烧开。
7.汤开后放入泥鳅盖上锅盖
8.等到锅盖再次大开时，中火炖10分钟，打开盖子大火将汤收汁浓稠后，撒上香菜，关火出锅。
特别提醒:
1.泥鳅先用水油养，再用盐杀。
2.用猪油提香味。
3.泥鳅炖的时间不要过长，那样炖出的泥鳅肉不嫩，发硬。
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