各位老铁们好，相信很多人对为什么鹅火锅用狮头鹅的少都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么鹅火锅用狮头鹅的少以及鹅头为什么那么贵的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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为什么鹅火锅用狮头鹅的少
狮头鹅是大型鹅品种，以广东等南方地区饲养较多。成鹅公鹅能达到12公斤左右，母鹅大约十公斤左右，出肉率高。一般用来做广式烧鹅，卤鹅。一只上好的狮头鹅光鹅头脖就能卖出上千元。
因为价格贵，所以一般不会用来烧汤。我们一般用来烧老鹅汤的鹅大多是浙东鹅，皖西大白鹅，三花鹅等大众品种的鹅。
中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系
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中国最贵的一道菜，认真考究，非闽菜系的佛跳墙莫属，传统佛跳墙从选料之精之广，皆是名贵的山珍海味；耗时之长，有的食材从选料到制作完成，要用上十几个小时，甚至更长；味道之鲜之醇之浓郁，是别的佳肴所无法比拟的；当然了，按照传统佛跳墙的制作，价格肯定是最贵的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。佛跳墙，又名满坛香、福寿全；相传，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清光绪年间，福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，故叫“福寿全”。后来，周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，主打福寿全这道菜，因此轰动榕城。有文人墨客品尝此菜时，当上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷、诗兴大发、当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，码放在绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
为什么感觉潮汕人爱吃卤鹅
潮汕人爱吃卤鹅？因为这是家乡美味！就好像四川人喜欢吃辣、广州人喜欢吃烧鹅、北京人喜欢吃烤鸭，各个省份、各个地方的人都会喜欢吃自己家乡的美食一样！
潮汕卤鹅是选用饲养超过一年的地方特产品种“狮头鹅”为主要原料，这鹅体大，肉质鲜美，经过潮汕特制的配方卤水秘制而成的。
潮汕卤鹅因其特有的味道，不仅受当地人的喜爱，就是吃过的外地朋友也都赞不绝口！潮汕卤鹅价格比较贵，鹅身1斤大约是45一50元，脚和翅膀内脏就较值钱了，但最值钱的是鹅头了（1个狮头鹅头要800一1000元左右）！
这就是潮汕人爱吃卤鹅的原因。欢迎大家点评，谢谢??
鹅头下有个疙瘩是什么品种
那个疙瘩的鹅是狮头鹅，品种好，价格贵
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
