大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于千层马蹄糕起气泡，千层皮为什么都是气泡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
千层酥皮的做法是什么呢
主料：
菠萝260g
蛋挞皮9个
辅料：
白糖60g
蛋黄1个
黑芝麻适量
做法：
1.把菠萝去皮切成小丁。
2.把菠萝和白糖一起放入锅中，小火熬制。
3.待菠萝熬制成透明色即可。
4.熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5.把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模，十分钟分钟左右，把蛋挞皮中放入熬好的菠萝，大约蛋挞皮二分之一的量。
6.把蛋挞皮两边用力捏紧，像包饺子一样。
7.烤盘中铺上锡纸，刷底油。
8.把蛋挞皮上刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
9.烤箱190度预热五分钟，菠萝酥入烤箱，180度，中层火，20分钟。
10.出锅
千层蛋糕做法的主要特征
千层蛋糕也有人叫班戟，这两种蛋糕的皮是一样的，但是做法是不一样的，千层蛋糕，顾名思义，是一层一层做起来的，而班戟的做法不一样。
千层蛋糕目前常见的有榴莲千层，芒果千层，这些水果类的果味浓香，配上芝士，口感不错
用料黄油30G低粉180G细砂糖50G鸡蛋3个牛奶450G淡奶油适量糖粉（细砂糖）适量时令水果
做法步骤
1、牛奶加糖（糖融化）加入面粉拌匀
2、加入鸡蛋拌匀
3、加入黄油（黄油要隔水融化）
4、过滤出面疙瘩
5、不粘锅，用小火取适量的面糊倒入锅中
6、小火煎至下面有小气泡就可以了，依次做好所有的饼皮，冷藏
7、奶油打好，准备的水果切块
8、一层皮一层奶油做几层加水果
9、至到做到自己想要的高度即可
千层马蹄糕起气泡
主料2种
马蹄粉
500g
马蹄
适量
辅料3种
炼乳250g
清水1500ml
枸杞适量
调料1种
红糖250g
烹饪步骤8步
步骤1
首先准备好所需要的材料，马蹄切粒，口感更好。
步骤2
把马蹄粉平均分成两份，各加入200ml的水，如果没有量杯，大概就一碗水的量。（最好边搅拌边加水，因为加了水之后会很难搅拌，大概搅拌一下就好了。）
步骤3
红糖加入600ml的水煮溶化，然后煮沸大概1—2分钟的时间。如果想要更省时，可以直接放锅里煮，火不要太大，不然会蒸发水分。然后放在一边晾凉。
步骤4
炼乳加入500ml的水拌匀，用温水调会更好溶解。我是用瓶装的炼乳，大概用了一大半的量，如果不确定的话自己可以尝尝味道。
步骤5
把晾凉的红糖水和炼乳水分别倒入准备好的马蹄粉里，慢慢搅拌均匀备用。
步骤6
锅里放适量的水，摆上架子，盘子刷上一层油，盖上锅盖隔水蒸热。倒上一层红糖马蹄粉，（我用的是汤勺，一次放入的量大概就两勺半，这要看你盘子的大小，自己衡量。）
步骤7
蒸上5—10分钟，等表面凝结就可以倒第二层炼乳马蹄粉，洒上马蹄。每层就这样交替着，可能每加一层会更费时一点，自己掌握好，直到最后倒上红糖马蹄粉，加上马蹄枸杞装饰，再蒸熟就完成了（记得加水不要烧干锅哦）
步骤8
大功告成！切块就可以开吃囖。
小贴士
红糖我是用一片片的，可以先用刀敲碎一点更容易溶化。因为这次没买椰浆，就省略了，有椰浆的可以换成椰浆和炼乳混合，有椰香味会更好吃！
千层蛋糕皮有几种吃法
材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，
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2
玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用
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3
首先把黄油隔水融化
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4
先将牛奶倒入无油无水的碗中
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5
然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
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6
拿一个干净的碗将鸡蛋打散
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7
鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
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8
拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
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9
将搅拌好的面糊过筛
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10
确认没有大的气泡后再煎饼皮
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11
平底锅小火烧热倒入面糊
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我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周
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13
做饼皮以前可以多准备一些油纸
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14
将做好的饼皮平整的放在油纸上
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15
放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦
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16
千层蛋糕皮做好了（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
