这篇文章给大家聊聊关于金枪鱼冷知识大全集，以及金枪鱼小知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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答世界各类金枪鱼种类和的区别种类不同。金枪鱼这一类鱼，又分广义金枪鱼和狭义金枪鱼，广义金枪鱼分类说法尚未统一，不同网站所列分类地位信息不同，狭义金枪鱼分类特指具有较高渔业经济的蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、剑/旗鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼，生活在水深50-1000米深水域。
新鲜纯正的金枪鱼颜色应该是肉色，即淡淡的粉红色。表面无油感，呈水性。经过一氧化碳处理过的金枪鱼，肉质颜色均匀且无光泽。如果把鱼块切开，“CO金枪鱼”的横截面不久就会变色。纯正的金枪鱼用手触摸时带有弹性，而“CO金枪鱼”摸起来没有弹性。新鲜的金枪鱼鱼肉口感鲜嫩，肉质圆润柔滑，而一氧化碳金枪鱼吃到嘴里没有金枪鱼特有的美味和香味，且肉质干涩。
由于金枪鱼肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，因此一旦捕捞上岸必须立即宰杀并冻藏。
超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。解冻后一般呈红色或暗红色（有些有白色条纹），色调的浓淡虽然千差万别，但光泽自然。解冻后可以闻到金枪鱼特有的香味，肉质鲜嫩爽口、有弹性、入口即化，超低温金枪鱼保留了金枪鱼原始的高蛋白、高不饱和脂肪酸及微量元素等营养成分。
金枪鱼上岸之所以蒙住眼睛，有两个主要原因:
1是因为金枪鱼也是通过眼睛去观察周围的事物，蒙上眼睛会使金枪鱼感到一定程度的安全感。避免金枪鱼过度挣扎。同时，也可以保证金枪鱼肉质的最佳口感。
2蒙上金枪鱼的眼睛可以增加鱼的存活时间，可以延长金枪鱼的新鲜度。
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