很多朋友对于脆皮五花肉怎么做和肉豆蔻冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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脆皮五花肉怎么做
不用烤炉，不用烤箱，在家一样能做出经典的广式传统名菜，皮脆肉香，肥而不腻，超级美味!
脆皮五花肉在南方叫脆皮烧肉，是粤菜系中的特色传统名菜，是广东地区和港澳地区烧腊店一定有并且很跑火的一种美味。金黄的颜色，诱人的肉香，看到、闻到香气后99.99%的人都无法受到控制，管她发不发胖的问题，先吃再说，没有什么能比享受美食更重要的事了。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
一般做烧腊都必定要用上烤炉，但这样的装备一般的家庭怎么会有，别急，今天我教你不用烤炉，不用烤箱也一样能做出这脆皮五花肉来，只要做法正宗，火候掌控得当，口味和口感一点都不会让你失望。
脆皮五花肉的做法：【主料】：五花腩肉1000克。
【调料】：腌肉调料、食用油、食用盐、白醋。
【准备工作】：
1、选择肥三层瘦三层的五花腩肉口感最佳，如果是土猪肉就更好了，土猪肉吃起来的味道会更香一点，而且土猪肉不会有猪臊味，还会有淡淡的肉香味。先用刀把猪皮残留的猪毛刮干净，注意哦，不能用火烧或者铁锅来烫猪皮去毛，否则会影响猪皮后期爆花的效果。
2、腌肉的调料用10克椒盐粉、6克五香粉、南乳汁20克、米酒15克调匀即可。
【烹饪方法】：
1、锅内加小半锅水，水量能没过猪皮就可以，水沸腾后把五花肉的皮朝下放入锅中，用开水来对猪皮做一次烫皮处理，这样做的目的是让猪皮先定型。五花肉下锅以后等水再次沸腾开始计算时间，大概2分钟左右就可以捞出用清水把表面的杂质洗掉。
2、洗干净后就用竹签在猪皮上密集的，均匀的扎孔，扎孔的目的是让猪皮在炸制的时候起到爆花的效果，还有扎过孔的猪皮在成菜后的口感也会更加的松脆。猪皮扎好孔后再反过来，皮朝下，肉朝上，用刀给肉打个花刀，花刀的深度最多到肉的厚度的一半的位置，如果切得太深了，那么在后期炸制的时候就很有可能会出现变形而直接导致受热不均匀的情况出现。在打花刀的时候，花刀的形状和大小可以根据后期切块的形状和大小来切，这样后期斩件的时候就可以沿着花刀的缝隙来切。
3、切好花刀后再反过来，先在猪皮上滴上少许的白醋后抹匀，白醋可以让猪皮在炸制后更脆。抹好白醋后就用食用盐（粗盐最好）反复地抹擦猪皮的表面，这样盐分就能渗透到猪皮的里面。擦好盐后再把五花肉反过来，把调制好的料汁均匀的倒在五花肉的上面，再用手给五花肉做个细致的按摩，把料汁均匀的抹在除猪皮以外的肉上，开刀花的缝隙都要抹上。
4、用4根比五花肉稍微更长些的竹签（串烧烤的那种竹签）在猪皮稍微长一点的地方两边各插上2根竹签，形成一个井字形，这样做的目的是让猪皮不变形。然后用挂钩把五花肉挂起来，吊在一个阴凉通风的地方，或者用电风扇对着猪皮吹上2-3个小时，这样做的目的是能让成菜后的松脆口感更好。风干2-3个小时后，猪皮的表面会被风干发硬，猪肉这面的肉质也会很干爽，这样对我们下一步炸制就变得安全多了，我们做过扣肉的就知道，五花肉上有水分，在下锅炸的时候会出现爆溅的危险现象。
5、接下来就可以进行炸制了，如果用粗犷一点的方法就用炸扣肉一样的方法，这样的方法速度更快，但是炸出来的肉质口感要稍微更差。下面我就说说更细致，耗时更久，但是口感更好的做法。平底锅内加油，放入2支竹筷子，放筷子是可以把五花肉架空，这样受热更快更均匀，油温快3成热时候改小火，然后把五花肉皮朝下放在筷子上面，这时锅内的油只能到五花肉1/3的位置，肉下锅后不要去翻动，用小火在低油温的状态下先炸上10分钟。
6、10分钟后再反过来，肉朝下，皮朝上，继续用小火炸制10分钟。等两面都炸上10分钟后五花肉的表面已经开始有漂亮的、诱人的美拉德反应，开始有诱人的颜色出现。结果这两面的20分钟炸制，可以让五花肉先熟透，再把里面的油慢慢地逼出来。
7、把五花肉再次反过来，改中火，把油温加到5成热（150度），炸上5分钟让猪皮的爆花升级，5分钟后翻面炸2分钟，肉的这面不能炸太久，否则容易焦。这个时候肥肉里面的油开始大量地渗出，就差最后的冲刺了。
8、把五花肉反过来，皮朝下，开大火，把油温加热到7成热（210度），在高油温的作用下，可以让成菜后的口感更松化，还可以把大部分的油逼出来，这样也可以做到不油腻。五花肉在高油温下的时间不能太长，可以多多看下猪皮的状态，在猪皮还没变黑烧焦之前就要起锅。
9、从五花肉下锅开始计时，大概耗时30分钟，在整个炸制的过程中，火候一定要控制得当，这也是所有烧烤食物的金科玉律。吃这种脆皮五花肉趁热吃是最香的，把五花肉斩成自己喜欢的形状和大小后装盘。不说了，直接开吃。
如果有烤箱的那就更轻松点，把风干好的五花肉在有肉的这面全部用锡纸包起来，只露出猪皮的这面，烤箱先预热，先设定150度先烤上1个小时，然后改200度再烤上30分钟即可。
结语：吃起来肥而不腻，肉嫩皮脆的，一口下去满满的满足感立马爆棚，细细品尝，慢慢享受，我想米其林大厨做出来的和我这样做出来的应该没什么区别吧！自信是美味给的，而美味是我做出来的。
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豆蔻、及笄、知天命、花甲、古稀、耄耋、期颐等词都有什么含义
古人说来倒是十分的有趣，说话就是喜欢用一些拐弯抹角的词语，对于现代的人来说，就像在打哑谜一样，猜来猜去，也不一定能猜到准确答案。
他们为什么喜欢这样用词呢？这还要落实到我们中国的传统文化上来，作为四大文明古国之一的中国，
传统文化博大精深，其妙无穷，它们可以成为我们生活中的引领者，也可以成为我们精神之上的指路人。
所以古人们对一些专业词汇的用法，也是经过了千百年的打磨和锤炼而雕刻出来的。看似复杂的背后其实蕴藏着深厚的文化内涵。
这样看来，读古人的书还是要多喝点墨水，否则那就是在看天书，就如当你看到豆蔻、及笄、知天命、花甲、古稀、耄耋、期颐这些词汇时，你能一眼就能看明白它的意思吗？别说含义了，有的恐怕对读音都很陌生！
那这些词是用来形容什么的呢？这个问题可能大部分人都知道，就是形容人的年龄的。那么每一个专有名词它对应的是人的哪个年龄段？又有何深意？这些问题就有待大家斟酌了。
用这些词去形容人的年龄其实是有一种高级感在背后做支撑的，所以古人们也都喜欢用，包括现代的人也一直在沿用。否则用一个数字就能说明的问题，何必搞得这么复杂呢！
传统文化之年龄称谓
那么今天我就来推敲推敲这些词语，与古人们进行一次谈话，看看这些用来形容年龄的词语背后到底盖着一层怎样的神秘面纱！我们一一将它们揭开，来一睹其真容：
1、豆蔻【dòukòu]，有豆蔻年华之称，比喻13岁的女子。杜牧曾有诗云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”，这话诗的意思是：少女姿态美好举止轻盈，正是13岁年华，就像二月初含苞待放的豆蔻花。
含苞待放的豆蔻花宛如十三四岁的少女
在这里杜牧把十三岁的美少女比作了豆蔻，加上他的诗影响广泛，因此在后世发展中，也衍生出了“豆蔻年华”一词。
古人为什么会用豆蔻之名去形容十三四岁的娇羞少女呢？主要原因还是因为它的花，它开的花是含苞花，有一种“犹抱琵琶半遮面”的娇羞之感。
再加上在二月枝头的豆蔻花姿态袅娜，举止轻盈，正要含苞待放的样子，正好非常的符合十三四岁少女的模样。
所以杜牧用豆蔻花来形容这个年段的少女，也确实比喻得恰如其分。
豆蔻其实只是一种名不经传的植物，但因诗人的这首名作也算赫赫扬名了。
古代文化常识
2、及笄[jíjī],有及笄年华之称，指女子年满15岁。在古代，对于十五岁之内（包括十五岁）的各年龄段的小女孩，除了十三四岁的少女可以用豆蔻去形容之外，其他的年龄段所用的专有词皆和头发所呈现的状态有关。
例如垂髫、总角、及笄，这三个年龄段的小女孩皆是以头发的变化特征来做命名的。垂髫顾名思义，
垂就是垂直的意思，髫这个字我们一看就知道是和头发有关系，所以这两个字联系起来指的是儿童头顶自然下垂的短发。
用在年龄上其实也很好理解，小孩子小的时候头发细软，不太好扎，干脆就给留个短发。
放在今天也同样适用这个道理，一般大一点的小孩才扎辫子。那么垂髫是指的多少岁的小孩呢？那就是3-7岁之间的小孩子。
黄发垂髫，怡然自乐
到了总角又不一样了，证明小孩子又长大了几岁，可以将头发分作左右两半，在头顶各扎成一个结，
形如两个丸子，看起来十分的可爱。当小女孩的头发可以梳这种发型的时候，那就代表着是8-12之间的孩子。
十三四岁的少女我们在前面已经讲了，那再来看长到15岁的女孩子，呈现的又是一个什么发型呢？
在古代女子长到15岁就要行及笄之礼。类似于我们现在的成人礼，意思就是长大了，成人了，可以出嫁啦！
及笄之礼中最明显的一个特征，就是女子的头发，笄指的是女子束发用的簪子，行了笄之礼之后，
女孩子的发型是又升级了，需要把头发绾起来，戴上簪子，也有一种吾家有女初长成的味道。
女子十五岁行及笄之礼
古人用头发的状态不同去呈现出女孩子们各个阶段的年龄，是不是在智慧中还蕴藏着一种含蓄的美呢！
3、知天命，五十而知天命，指的是50岁首先知天命在这里不是听天由命，一个人活到了五十岁，已经年过半百。
前半生的所有经历已经足以为自己的人生上一堂生动的课，这堂课上到了五十岁也该领悟得差不多了。
五十岁已经到了活得通透的年纪
知天命在这里所要表达的意思就是谋事在人，成事在天，努力作为但不企求结果的一种人生态度。
所以“五十而知天命”，就是说人到了五十岁之后，知道了实现理想之路的艰难，以及在人生当中需要扮演的各种不易的角色和身份。
而到了五十岁之后，生活应该回归本真，五十岁之前为了追求理想而全力以赴，五十岁之后对于这种精神也应该继续发扬，
但对于个人名利显然多了一份淡薄和坦然。这也是因为人活到了五十岁，通过前面这几十年的阅历，也从中探到了人生之真理吧！
孔子箴言
4、花甲，花甲之年，指60岁用现在的眼睛来看花甲二字，让你想到是不是美食中的花甲呢？在古代的花甲可不是指吃的美食，而是和年月、时代、年纪、年岁有关。
说到这一个知识点，我们就必须来深入地了解一下古代的一种纪年法，那就是“十天干和十二地支”，因为“花甲之年”就是十天干和十二地支配出来的。
在中国传统历法中，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸被称为“十大天干”。子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥叫作“十二地支”。两者按固定的顺序互相配合，组成了干支纪法。
十天干
天干中甲、丙、戊、庚、壬为阳，乙、丁、己、辛、癸、为阴。地支中子、寅、辰、午、申、戌为阳，丑、卯、巳、未、酉、亥为阴。
十个天干和十二个地支相配是阳配阳，阴配阴，如甲为阳，子为阳，可配成甲子，乙为阴，丑为阴，可以配成乙丑，以此类推，天干用六轮，地支用五轮，正好配一周为60年，我们可以依次将之排列出来：
01.甲子02.乙丑03.丙寅04.丁卯05.戊辰06.己巳07.庚午08.辛未09.壬申10.癸酉11.甲戌12.乙亥13.丙子14.丁丑15.戊寅16.己卯17.庚辰18.辛巳19.壬午20.癸未21.甲申22.乙酉23.丙戌24.丁亥25.戊子26.己丑27.庚寅28.辛卯29.壬辰30.癸巳
十二地支
31.甲午32.乙未33.丙申34.丁酉35.戊戌36.己亥37.庚子38.辛丑39.壬寅40.癸卯41.甲辰42.乙巳43.丙午44.丁未45.戊申46.己酉47.庚戌48.辛亥49.壬子50.癸丑51.甲寅52.乙卯53.丙辰54.丁巳55.戊午56.己未57.庚申58.辛酉59.壬戌60.癸亥
从甲子开始，排到癸亥结束，一轮刚好是60年，60年之后又从甲子开始继续，周而复始，这就是干支纪法。
轮60年就是一个甲子，也叫六十花甲。所以人到了六十岁称为花甲之年也是由此而来。
读到这里，你搞清楚了花甲之年的含义了吗？它和现代的美食花甲所表达的意思那是天差地别噢！
并且理解起来还有点难度，为了寻找这只“甲花”，只能穿过千年的时空隧道，从老祖宗身上去查寻答案。
六十称作花甲之年
5、古稀，古稀之年，指70岁俗话说：“人生七十古来稀”，这句话的意思也就是说，在古代的时候，人能够活到七十岁就算高寿了，
因为在医疗条件和物资条件相对落后的时代，导致人活到七十岁的比较少。
所以要是生活在古代，人活到七十岁那就是一个奇迹了。当然同现代是不能相比的，随着科技医疗的进步，
现代人活个七十岁那就是小菜一碟。现如今的社会80岁、90岁，更有上到100岁的也是大有人在，不足为奇。
这样看来，把古稀这个词放到现代，最少要把它移到100岁才比较合适。古稀的含义呢也就不言自明了，
它是在特定环境下所衍生出来的用来形容一部分寿命相对比较长的人，故称古稀之年。
七十称作古稀之年
6、耄耋【màodié】，指80-90岁，高寿泛称在古代，七十岁就算古来稀了，能活到八九十岁，那就可堪称奇迹。
耄耋在古代大致有两种意思，一种是指具体的年龄80-90岁之间的人，一种是泛指高寿。
八十为耄，九十为耋，八十耄称“高寿”，九十为耋称“大寿”，将八十岁与九十岁重合在起，
也就有了耄耋之年的由来，有句俗语说：“人望年高树望春”，也表示仰望长寿的美好含义。
孔子在《论语为政》中关于人的年龄有过一句精辟的表达，“吾十有五而志于学，三十而立，四十而不惑，
五十而知天命，六十而耳顺，七十而从心所欲”，而偏偏没有说耄耋之年，其实这也不能怪孔子，
指高寿老人
因为在古代耄和耋是被分开来说的，在《盐铁论.孝养》中写道：“七十曰耄”，而在《礼记曲礼》中又有记载：“八十九十曰耋"。
也就是说七十岁称作耄，八九十岁称作耋，而两者加在一起，那便是高寿的一种泛称。
7、期颐【qīyí】，指100岁人能活到一百岁，无论是在古代还是现代，这都是一件十分难得的事。在现代人的身体进入花甲之年，各种机能也就随之下降了。
一个能活到一百岁的老人基本上也丧失了劳动能力，行走能力和自理能力。处在这个时段的老人连基本的生活都是需要后人们来照顾的。
期颐100岁老人
然而“期颐”这一词虽然是用在形容100岁老人的身上，但更多的在这一词中是寄予了老人们对后代的期望。期从字面意思上来理解，很简单就是期望的意思。
那颐呢，有保护调养之意，到了百岁之后的老人，要想做到颐养天年，当然还需要子孙后辈的孝心。
“期颐”一词也是在间接的告诉后人，对待将我们含辛茹苦养大的长辈，要让他们老有所依，安享天伦。
写在最后豆蔻、及笄、知天命、花甲、古稀、耄耋、期颐有什么含义呢？这大约就是在诠释着人这一生的生长过程吧。这些名称虽然把它们翻译到数字，仅仅指的是人的年岁。
守住文化根脉，弘扬文化精华
看来简单，实则在这每一个用词的背后都暗藏着一番深意，豆蔻是象征着少年正要准备绽放的一朵含羞花；
及笄是人生中的一份成人礼；知天命让我们知道了人生的意义和真谛；花甲古稀之年回归本真，了悟人生；耄耋、期颐从容放下，安享天伦。
对于这些词汇所对应的年龄你都知道了吗？古人称年龄不用数字，那是因为在这背后涂抹了一层浓厚的文化底蕴，现代的人古文不到十级水平，估计都得靠猜谜语。
虽然将传统文化应用到现在的生活中，没有那么方便快捷，但守住文化根脉，弘扬文化精华，依然是吾辈需要继承的遗志。
一份雅致，一份从容，一种情怀，一种自信，在人的举手投足间所表现出来的这些特质，皆是从优秀的传统文化之上所吸取的养分。
我是彩虹之南R,感谢您的阅读！
鹿肉怎样做好吃
这件事虽然不能说得太绝对，但至少现在没有发现任何草药有护肝效果，也没有发现任何草药能治疗肝病，反而发现很多草药会造成肝损伤。
草药中造成肝损伤最严重的是何首乌和土三七，人们以为何首乌能够生黑发，用土三七泡酒，结果往往导致肝损伤。在动物实验中发现能造成肝损伤的草药还有黄药子、雷公藤、千里光、香加皮、苍耳子、川楝子、贯众、芫花、潼蒺藜、土荆芥、钩吻、艾叶、蓖麻子、大风子、相思子、常山、鸦胆子、五倍子、白芨、防己、青黛、大黄、地榆、石蒜、诃子、石榴皮、肉豆蔻、苍术、合欢皮、蒲黄等。
从喜马拉雅护肝片这种印度草药到水飞蓟这种澳洲草药，所有号称护肝的保健品都没有可信的疗效，用骗钱两个字可以全概括，它们之所以热卖，是海淘推动的。
各种病毒性肝炎，甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝，没有任何草药能治，脂肪肝、酒精性肝病、肝癌等等也一样。
有些农村确实还存在着缺医少药的情况，但这并不等于可以乱治，不等于可以把农村人不当人。
肝病当然有克星了，比如乙肝有疫苗，丙肝有特效药物。草就是草，草只是草，不是药，就算从某种草中发现对某种疾病的有效成分，还需要从草之中分离出有效成分，进行提纯甚至合成，再经过随机双盲试验确定其安全性和有效性之后，才能给人吃。
关于本次脆皮五花肉怎么做和肉豆蔻冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
