大家好，如果您还对青菜有哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享青菜有哪些的知识，包括冷知识吃绿色菜变黑的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了
为什么我的锅煮菜会变黑，因为你炒炒菜的时候你炒的菜在高温下,会有很多铁离子溶解在菜汤，特别是炒青菜，菜和锅里的铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.不过对人体绝对没害,放心吃好了
煮绿菜可不可以放碘
煮绿菜时可以放盐。盐里面就含碘。主要是可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质。放碘的作用有以下几个方面:可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过放碘变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等放碘焯水后可减轻苦味。
莲菜过水为什么变黑
这是因为藕中的草酸与铁锅中的铁反应所造成的。步骤:
1.
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅...
2.
炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。
3.
为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
为什么一下霜蔬菜就变黑
下了霜蔬菜的叶子变黑，是因为霜下到菜叶上，菜叶被冻后，破坏了菜的结构，太阳出来阳光照射，霜冻融化。原来鲜嫩的绿叶就失去了生命而变黑了。所以，一旦到了霜降以后，在北方冷的比较早，就开始结冰冻了，地里的庄稼青草都不长了。树叶大量脱落，冬天来了。
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