老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好和哪种糖不建议吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好以及哪种糖不建议吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好
大家好，我是会做饭的北京大叔。我来说一下做红烧肉炒糖色的要领吧。
一选糖，红糖首先要排除掉，颜色太重，还没炒就黑了。绵白糖，砂糖，冰糖，这三种糖都可以，效果是一样的。现在市面比较常见的糖原料基本就是甜菜，甘蔗两种。由于加工工艺的差别，成品的形态分为绵糖，砂糖，冰糖。
二有人说炒糖色，用冰糖比砂糖好，我觉得是不对的，初中化学课上过的都知道，把砂糖熬制成饱和浓度，吊一个线，等凉了之后一块老冰糖就出来了，原料相同，炒出糖色有何不同?
三炒糖色唯一的技巧在于火候的把握，说白了就是合适的时间停止糖的焦化。一斤白糖或者冰糖，三两水中火熬制，过了拔丝阶段，颜色近似枣红的阶段，从小泡马上转大泡的瞬间，用半斤水或者黄酒降温（也可以直接下肉直接煸炒，效果也很好），停止糖继续变色，水不要加多，否则颜色很淡。尝一下略有一点苦味就正合适，没有苦味或者特别苦都是失败的糖色，因为，炒糖色的菜都会加糖平衡掉苦味。这样炒出的糖色做出红烧肉才会红亮好看
下面几张图给你展示一下，如需完整视频，请到我主页，凉拌茄子结尾是我教大家炒糖色的视频。
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买的俄罗斯紫皮糖软了是不是坏了
应该不是过期了，可能是由于包装不完整导致糖与空气接触导致受潮而软化，还有可能运输的过程中温度较高导致的软化
氨糖哪个牌子比较好，糖尿病人吃了有影响吗
氨糖主要治疗关节疼痛，不参与体内糖代谢，糖尿病人正常吃即可。
医疗科普不做品牌推荐，请大家正规途径购买即可。
关于做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
