各位老铁们好，相信很多人对发酵好的肉汤浇花为什么会死都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于发酵好的肉汤浇花为什么会死以及肉汤不建议用炖的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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发酵好的肉汤浇花为什么会死
不能够浇花。
因为肉汤里面含有大量的盐分(氯化钠NaCi)和钙(Ca)和氮水化合物(肌酸、肌酐、嘌呤碱、脂肪等)，而且调料中的其它成份(包括醋、酱油、花椒、辣椒、姜、葱、蒜等等)，这些东西将改变花盆中土壤的PH值；一般要求浇花的水的PH值为5.5～6.5之间，如果PH值超过7.5或7.5以上则说明水质为硬水。
如果用上述汤浇花会使花卉产生植株叶片发生褐斑、叶片干尖退绿而黄化，慢慢地凋零等。
炖肉的老汤会有亚硝酸盐等有害物质吗
一提起老汤，国人总会有种特殊的情怀，悠久的历史，浓郁的香味，牵动着唇齿鲜味的提升。
那么炖肉的老汤有亚硝酸盐等有害物质呢？
下面超哥为你指点迷津。
答案抢先看：炖肉的老汤或多或少会有亚硝酸盐等物质，但只要其量在安全摄入范围之内，是不会对人体造成严重影响的。基于剂量的基础上才能谈毒性。
【炖肉老汤之谜】
老汤又称卤汁，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤香味浓，鲜味大，炖煮出来的肉食风味俱佳，令人垂涎欲滴。炖肉的老汤，味道融合了肉的鲜美和汤的香浓，经过细火慢炖，其含氮浸出物即含大量呈鲜味物质。那么到底炖肉的老汤是否含亚硝酸盐等有害物质呢？又会不会对人体产生不良影响呢？
首先我们来了解一下亚硝酸盐。亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮化合物，亚硝酸盐有一定的毒性，摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡[1]。亚硝酸盐在炖肉老汤中的确或多或少都存在，但并不是凭空产生的，主要的来源有两个，一是肉制品带来的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐在肉制品加工中具有防腐、发色等作用，因此在肉制品加工中广泛使用，这是不可避免的；二是由水中原有的硝酸盐转化而来，而合格饮用水中的硝酸盐含量实际很少，但如果是水源被污染（富营养化）[2]，则其含量会增加。亚硝酸盐可与动物及高蛋白食品中广泛存在的胺类物质进行反应合成亚硝胺，过量摄入可能会对身体不利。
但只要亚硝酸盐的含量在安全指标范围内，就不必过于担忧老汤的安全性。
【老汤亚硝酸盐含量不一定很高】
在中国传统老汤的烹制和食用中，似乎上百年来大家都是这样吃，也没有出现因为食用老汤而身体严重不适的情况。在追求饮食安全与健康的今天，老汤的安全性引起了社会的关注，为掌握肉制品及煮肉老汤中亚硝酸盐含量，加强卫生监督管理，控制亚硝酸盐食物中毒的发生，相关机构开始对老汤成分进行检测。国内某节目的记者走访了几家以老汤为招牌的店拿到样品，找专业人士做了亚硝酸盐的检测，结果显示，并没有发现这些老汤具有高于普通菜的亚硝酸盐指标。
这其中主要有两个原因，一是外面正规饭店炖肉的老汤，不是传统工艺的不换汤，一般而言，炖好后要将所有的固形物捞出，去除表层油[3]，低温或使老汤呈凝固状态保存，避免发生生物化学反应；二是取出保存的老汤为中间小部分的汤，再次炖煮食物时，会加入大量的水，这样就稀释了老汤中的亚硝酸盐。
因此，对于一些以老汤为金字招牌的百年老店，能够吸引众多顾客，是有它独特的制作和保存老汤技巧的，所采用的材料也是纯天然的，不会像一些小摊贩采用汤包来制作充当老汤，再者，一些正规的餐馆，菜品在上餐桌之前，是有专业的检测并留有样品的，因此我们不必过于担心这样的炖肉老汤里亚硝酸盐等有害物质过量。但是如果是家庭制作的老汤，可能制作工艺和保存方法不够规范合理，因此，在不能保证老汤质量的基础上，对老汤是否变质和有害物质含量也难以保证，大家吃还是不吃，是仁者见仁智者见智的。
【总结】
一般情况下，如果亚硝酸盐含量达不到有害健康的水平，是不能说它有害的，还要看剂量，也就是说得看你吃下的亚硝酸盐有多少。老汤鲜美可口，偶尔喝一点也达不到致害效果。
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参考文献
[1]刘宁,沈明浩.食品毒理学[M].中国轻工业出版社,2013.
[2]杨敏,曲久辉.水源污染与饮用水安全[J].供水技术,2007,1(4):62-64.
[3]李大刚.老汤的制作与保存[J].老年教育:长者家园版,2009(12):60.
作者：庞欣琦赵力超
煮肉剩下肉汤能吃吗
肯定的回答:能吃。煮肉剩下肉汤是能吃的。而且肉汤有很多营养成分，有蛋白质，骨质胶原，碳水化合物等营养成分。煮肉剩下的汤可以用来炒菜，这样使菜的味道更加美味可口，有的厨师会把肉煮出来后，专门用汤来做菜。做出来的菜非常受欢迎。这是一种独门秘方。我也经常把肉汤菜加青菜加面条做成一锅面。做出来很合自己的口味。
煮肉汤能喝吗
猪肉汤它里面加入了很多的佐料。味道有一点浓厚。所以这个时候是不能喝的。可以把它用来制作，煮大白菜，煮豆腐粉条。满满的一锅。
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