哪些野生菌类不可食用

大家好，今天来为大家分享哪些野生菌类不可食用的一些知识点，和不建议食用野生菌类的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 野生蘑菇可以吃吗
2. 哪些野生菌类不可食用
3. 为什么野生蘑菇有毒
4. 野生菌为什么有毒

野生蘑菇可以吃吗

野生蘑菇不一定能吃。

野生蘑菇种类繁多,其中有些是可以食用的,但也有不少种类含有毒素,甚至有致命的毒性，所以对于野生蘑菇要先看清楚它是否能够使用

哪些野生菌类不可食用

带鳞的白鹅意面

这种真菌呈伞状，菌柄上有一圈细菌。外形丑陋，新鲜时闻起来很香，所以很多人认为它可以食用。然而，这种蘑菇是一种复合有毒的物种

伞鬼墨

这种蘑菇比较特别，顶部是白色的，但底部逐渐变黑，所以又被称为鬼屋、鬼伞等。这种蘑菇不宜与酒同食。

为什么野生蘑菇有毒

其实九成以上的野生菌种都是没有毒的，但是由于毒蘑菇中含有毒伞肽等成分，一旦中毒死亡率非常高，所以采食野生蘑菇要慎重。很多菌类，如灵芝科、多孔菌科、韧革菌科的，虽然没有毒，但因为质地与味道的问题多数不可食用。

鉴别是不是毒蘑菇有几种办法。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

野生菌为什么有毒

不是所有的野生蘑菇都有毒，有毒的野生蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，在生长过程中吸收了很多毒素，因此是有毒的。

一般来说，毒蘑菇有以下特点：

1、色彩鲜艳美丽，形状怪异，摘采后容易变色，夜间发磷光等；

2、伞盖和茎部有斑点、疣点或裂沟等，流出的浆液发粘；

3、伞盖肉薄，茎基部有毒托，茎易纵裂。

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