大家好，今天给各位分享新手开卤菜店的失败率有多高的一些知识，其中也会对新手不建议做卤味店吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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找个卤菜师傅学做卤菜，时间为半个月，可以学会吗
半个月是绝对可以学会的，所有的产品配方都没有保留，各种配料精确到每斤肉几克，颜色主要靠植物药料上色，一般使用的有：红曲，黄栀子，姜黄，搭配糖色和麦芽糖一起使用，效果更佳！最最主要也是最容易忽略的就是汤锅后期的处理保养和维护，俗话说，好肉一锅汤，汤锅不清理，卤制出来的产品容易发黑，变色！定期清理和保养汤锅是重中之重！
新手开卤菜店的失败率有多高
新手开卤菜店风险要比内行大一些。
原因如下
首先是卤菜的味道。既然是新手，就可能在配料的种类、比例、分量上掌握的不很娴熟，卤出来的味道就有可能让顾客挑剔。刚开店就让顾客挑剔味道，往后的经营再去扭转就不容易了。
二是在成本、顾客消费心里的把控上，新手也需要有摸索的过程。
三是店址店面的选择，新手也要多方考量。
老婆失业，又不想进工厂，卤菜生意好不好做，想自己开个卤菜店能挣到钱吗
你好。
做卤菜生意，摆摊其实也是一种创业模式，但是摆摊前2-3个月，要做好规划和考察。
周边摆摊的人有哪些？
味道怎么样？
产品有哪些？
进货渠道有哪些？
自己选择的产品优势有哪些？
有没有价格优势？
主要消费群体有哪些？
吸引顾客的点有哪些？
自己选择的产品适合哪一类人群？等等。
做餐饮最重要的是味道，其次是安全和卫生，并且做餐饮要精益求精，要懂得去创新，味道创新，食材创新，不能只停在中式餐饮的食材，要学会去结合，不然很容易没生意。
其次就是卤菜里面的灵魂，卤料和辣椒油，卤料要适中，不能太重，不然卤料味太浓，会失去食材本身的味道，然后是辣椒油，必须要香和辣，提香就是用小葱、香叶、桂皮、八角，辣度要根据当地人的吃辣程度来决定。
最后是算成本，这个很重要，不会算的话，你根本不知道自己赚没赚钱，算成本要越细致越好，比如:一斤肉，要使用多少卤料、多少调料、多少水、盐、味精、鸡精、燃气等等，这些全部都要算进去，其次就是记住一句话:“三分利吃饱饭，七分利饿死人。”
卤菜学徒真的几天就可以开店吗
在这里给大家科普一个很多人没关注到的卤肉行业秘密：
其实学员学成什么样，关键看师傅想教成什么样，很多人以为只要从师傅那拿到配方就万事大吉了，在这里很负责任的告诉大家，配方并不是万能的，我说的还是全套的技术配方包括工艺+香辛料配比+调味料配比。另外主动的学习比被动的学习好。
举个例子：卤肉技术原理如果师傅有能力并且愿意教好，那么最多需要两天就可以把原理全部搞清楚，当你清楚原理之后，你自己肯定想去实验一些事情，如果实验方向没错那么你就信心十足了，最怕遇到坑的师傅，他告诉你很简单大胆干，但是你冷静下来之后还会担心很多问题，这些问题可能师傅都没法帮你解决，最关键的是这些问题在你学的时候意识不到，等你回去自己经营的时候才会发现，很多人都挂在了这一环节，只要这一个环节扛过去，接下来就不会太难。
同时告诉大家：师傅领进门修行在个人，如果你直接想学成大师级的手艺，那是不可能的，在制作过程中还需要自己用心的观察记录，这些细节性的知识必须等你靠自己掌控，不过也不必太担心，卤肉行业还是很好的，因为中国并不缺喜欢吃肉的人。
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