大家好，餐厅有哪些肮脏的秘密相信很多的网友都不是很明白，包括哪些餐馆不建议去尝试也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于餐厅有哪些肮脏的秘密和哪些餐馆不建议去尝试的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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在小旅店你都遇见过哪些尴尬事
长期在外地打工的人，都会选择住小旅店，经济实惠，不过就是有一点不好，就是隔音特别不好，有次过了年，我带着我老家的亲戚出来打工，那场面老尴尬了。
那时我的远房表哥表嫂在家种地不赚钱，想让我领着出来到南方打工，我带着表哥表嫂来到了青岛，我们住在一个小旅店里，三十块钱一个单间，表哥表嫂一个房间，我自己一个房间。
晚上吃完饭，闲着无聊，我就到表哥表嫂房间找他们玩牌，我们正斗地主那，忽然隔壁房间传来很大的声音，当时场面那是相当尴尬，表嫂从没出过远门，她害羞的脸红到脖子根。
表哥用手使劲砸墙也没有用，还是我有经验，我把电视声音调到最大，才算好点，我们被这突如其来的尴尬搅得也没心情斗地主了，正好表嫂说有点饿了，想出去吃点当地小吃，我们就出去吃东西了。
我们为了避免在听到烦人的声音，吃完饭，我们就在公园溜达玩，一直到半夜十二点多才回去，因为那时候基本都睡着了，也不会有人吵到我们了。
外卖最好别点哪些食物
我干过三个月众包，见识过太多不堪入目的场景。作为半个行内人，给大家冒死揭露下外卖食品的真实情况吧。下面是外卖最不能点的食品五大排行：
1、炸串卷饼：卫生条件1分，食材安全1分，拒绝指数：10
在某个地下室或者废弃仓库的一个不到两平米的小空间里，一位壮汉满头大汗，左手边是一口看不出颜色的铁锅，锅里是看得出颜色的黑色沸油。右手边是一张常年不刷的菜板，上面酱料、残渣铺陈，身前是各种不知道出处的食材。接到订单后，大哥把半截烟头一扔，在抹布上擦擦手，然后根据订单要求，把食材找出来扔进锅里，接着就是从身子下拿出一张面饼，抹上各种酱料，这时候串也炸好了，拿夹子撸到卷饼上，再刷上厚厚的一层酱料，然后从地下大盆里抓出还带着凉水的一两片菜叶，铺在上面。最后把饼一卷，袋子一装完事儿。全程都是赤手操作，洗不洗手那就要看个人的心情了。
这里面食材安全给了1分，是因为那张饼，好歹是面做的。
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2、炸鸡：卫生条件2分，食材安全1分，拒绝指数：9分
送外卖期间，我曾经接过无数个炸鸡订单，其中有张单我印象很深刻。12块炸鸡，原价26元，客户用了各种优惠折扣后，客人实付14元。
这14元里面包含了平台的15%-20%，少算点儿，按2块，剩11元。骑手的费用，也少算点儿，按3块，剩8元，刨去人工，水电，房租，买流量等费用，按2元最低，剩6元。这就是12块炸鸡不算利润的材料成本，可以想象你究竟能吃到些什么。
之所以卫生条件给2分，是因为现在外卖炸鸡大部分是品牌加盟，对营业面积略有要求。但只给出两分，是因为除了面积以外，其他的环境卫生条件不忍直视。大盆里解冻，满屋子里血水、脏水，苍蝇乱飞。
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3、手撕烤鸭、麻辣鸡架：卫生条件2分，食材安全2分，拒绝指数：7分
为什么把这两种产品放在一起，因为做法基本上都是一样的。
只要不是片皮的烤鸭都是炸出来的，有些店里还有个炉子，但也是用来打底的，最后工序还是炸。
这些东西的原料都是冷冻后一板一板放在冰柜里，有的直接就堆在地上。什么时候化开了，直接拿出来就下油锅。反正炸出来，放上大量辣椒粉，你也尝不出什么异味来。
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4、各种小碗菜：卫生条件4分，食材安全3分，拒绝指数：6分
没人给你现炒，我能说有些这类店里，连个锅都没有么？
全是半成品，最多的就是微波炉和烤箱。点什么，拿什么，然后放进微波炉或者烤箱加热下，加热的时候当然是在原来的塑料盒子里。加热完了再倒进另外一个塑料盒，盖好盖子，袋子扎紧，再加个结实美观的包装袋就搞定。不这样干，每天几百份的销量怎么做出来的？
卫生条件因为都是半成品过来，用火和油少，所以基本上还能说得过去，所以给出4分。至于食材安全，自己想吧。给3分，不能再多了。
5、粥、面点类：卫生条件4分，食材安全4分，拒绝指数：5分
我曾经在某个日卖千份，很有名的外卖粥坊里见过如下一幕：
两三个十七、八岁的小哥值夜班，没单的时候玩手机，来单的时候，手机一放。按订单开始配餐。
那张单里面有粥，有饺子，有蛋糕，好像还有油条。整个操作过程是这样的：
配餐的小伙子拉开保温箱，直接用手抓出来六个饺子，放进一个餐盒。大概是有点儿感冒，用手抹下鼻涕，然后在工作服上蹭两下，再用手抓个蛋糕出来，放进另一个餐盒。顾客大概是点了半根油条，只见这小伙子抓起一根油条，华丽丽地直接咬掉半根，一边嚼着一边把剩下的半根装进餐盒。这时候，带着塑料盒微波加热的粥也好了，拿出来，套上精美的包装封，再装入高大上的包装袋，一份有B格的、带着温度，可能还带点咸味的外卖就这么出炉了。
本来想写十大，实在有点儿恶心，写不下去了。就写五大吧。
外卖能不点，尽量少点吧。如果实在想点，就选那些有堂食，有门面的店铺。虽然外卖小哥都不愿意送，但选开在商场里的店铺外卖，会比较有保证些。
以上，供您参考吧。
餐厅有哪些肮脏的秘密
我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店从事过厨师工作，后来自己也开了接近10年的小饭店，对于餐厅的运营、出品和后厨的这些事可以说非常了解。
餐饮业是最讲究“以水为净”的地方，而且餐饮业关乎到人们的身体健康，因此食品的安全卫生问题对于每个餐饮经营者都是应该放在首位的，也是一家餐饮店能够持久经营必须要遵守的。
现在的餐饮店按照经营的规模和经营的菜品不同，一般分为这几种模式:
1.中高档的酒店:中高档的酒店营业面积大，店内人手充足，分工明确，而且厨房的软硬件设施齐备，并且要经常接受有关部门的监管，因此食品安全卫生方面做的会比较好。
2.普通的饭店:普通的饭店一般营业在200平以上的，店内的员工配置比较齐全，而且为了长久经营，一般卫生状况也是可以的。
3.街边的家常小馆:街边的家常小馆一般面积都比较逼仄，而且大多是夫妻店或者是一个厨师、一个老板、一个服务员的组合，因为受营业条件和人手的影响，一般卫生状况要差一些。
4.单一菜品的快餐:很多街头的快餐店多以外卖为主，因为营业面积小，加上菜品的利润不高，因此会想一些办法来降低和节约成本，这类店的原材料采购、制作等各方面都存在着一定的猫腻。
5.连锁加盟店:连锁加盟的经营模式近几年特别流行，也是比较受欢迎的开店模式，这类店的菜品都是半成品，一般由总部所设立的中央食堂所配送，店内只需简单加工成熟即可，店铺做的越多的，一般产品的质量会比较过硬。
餐厅有哪些肮脏的秘密?做为一个曾经的餐饮经营者，听到的和见到的餐饮里的见不得人的秘密还是不少，就来给大家介绍一下几件亲历的:
一，以次充好
食材的价格根据新鲜程度的不同，以及品质的不同，价格上会有很大差距，但是一般情况下烹制成熟后，通过调料的掩盖，大多数消费者是吃不出来的。
比如用死鱼当做活鱼售卖，死海鲜当活海鲜售卖等，不过这些不新鲜的食材在制作时会有个共同的特点，就是都会用重口味的做法来制作，比如:麻辣、红烧、糖醋等，通过过油和调味来掩盖食材的异味。因此去饭店点鲜活海鲜和鱼类时，越简单的做法越能吃出食材的本味，店家也不敢作假。
二，口水菜
口水菜是最令人深恶痛绝的现象，但有的经营者利欲熏心还会这么干。这其中一些凉菜可以说是重灾区，比如【花生毛豆】、【小咸菜】这些，上桌吃不完很可能被撤下来以后再拼上一盘上桌。
三，油的使用
现在地沟油这些因为打击力度大，很多经营者已经不敢如此做，不过用市场上廉价的鸡油炒菜，在很多快餐店并不是秘密。这就是为什么我们点的外卖，凉了以后油会凝的原因，如果遇到这样的快餐，记得下次把他“拉黑”。
四，偷梁换柱
很多“黑心”的商家为了谋取暴利会采用偷梁换柱的方法。比如:生蚝、扇贝、鲍鱼这些带壳的海鲜时，会用壳装上冷冻肉来制作，因为冷冻的肉要比带壳的新鲜海鲜便宜很多，加上调料以后顾客未必能够吃出来。如果遇到海鲜的壳肉分离的很好，而且吃过以后壳上没有附着的残肉，那么这样的海鲜都是存疑的。
五，时价菜品
饭店的菜单上有些菜品会不标注菜价，而是用“时价”来代替。这样的菜品一定要问好价格再点，否则吃过引起矛盾的大多是这类菜品，尤其是旅游季节和旅游景点周边的饭店，这种“时价”菜是引起矛盾和纠纷的根源。
六，带馅食品的加工
“出门不吃带馅的”这句俗语流传甚广，可见一些带馅食物在老百姓心中的地位。包子、饺子、馅饼等这些带馅食物，所用的食材来源大多是肉贩卖不出去的边角余料，这样的食材包出来的食物质量自然是令人堪忧的。如果遇到价格特别便宜的带馅食物，那么最好还是不要购买食用，毕竟一分价钱一分货。
不过大多数餐厅经营者为了长久和持续经营，都会诚信经营把好食材的采购和加工关的。出门吃饭一般饭店规模不错，在当地口碑比较好的餐厅，吃起来还是能够放心的，毕竟食品安全卫生这个高压线只要碰触了，对于经营者就是“灭顶之灾”。鸡的哪些部位不能吃
鸡头，尤其公鸡的鸡头，重金属含量较高。鸡翅尖，这是鸡排毒的一个渠道，里边重金属含量较高。鸡皮，同理鸡翅尖，还有大家常吃的鸡肝，肝脏也是动物排毒的重要渠道，这里边有害物质残留较多，还有俗称的鸡屁股，危害也很大，建议有条件购买土鸡，养鸡场饲养的肉食鸡因为催熟快，其营养含量较低，脂肪含量相对会高一些！而且口感不佳！
关于餐厅有哪些肮脏的秘密的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
