大家好，如果您还对牛肉致癌吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉致癌吗的知识，包括为什么中医不建议食牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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牛肉能不能吃
这个问题太逗了，牛肉是我们最常见的食用肉类之一。牛身上的各个部位几乎都可以食用，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过食用牛肉也是有一些禁忌的，比方说：
（1）牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（2）牛肉不宜与牛膝、仙茅同用
（3）服氨茶碱时禁忌食用
另外，还有一些人群不能吃牛肉，比如说，印度教徒不食用牛肉，患有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
今天我们就来介绍几道牛肉做的美味菜肴：
一、酸汤肥牛
主料：肥牛片金针菇
辅料：白糖盐酱油醋郫县豆瓣泡椒姜末蒜末葱末
做法：
1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5.倒入醋，酱油，白糖，盐。加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
6.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
二、土豆炖牛肉
主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
做法：
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒[1]、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
哪些人不宜吃牛肉
哪些人不宜吃牛肉
慢性肝炎、肾炎、系统性红斑狼疮、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒、高胆固醇以及痛风患者应应遵医嘱食用牛肉，对牛肉过敏人群忌食牛肉。一般人群可适量食用牛肉。
肥牛肉为高脂肪、高蛋白食物，且难以消化，不利于慢性肝炎、肾炎患者的病体康复，故应忌食。中医认为，系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食。湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复，故应忌食。此外，牛肉过敏者应忌食。3.牛肉中的胆固醇含量偏高，故高血脂者应少食。
4.牛肉属于中嘌呤食物，痛风或高尿酸血症的患者应在医生指导下食用。
牛肉的营养价值高，脂肪含量与其它肉类比相对较低，且含有丰富的肌氨酸，维生素和蛋白质，钙、铁、锌、镁等多种微量元素。牛肉对人体新陈代谢的加快有着积极的作用，可以提供人体必须的营养素。所以适量吃牛肉不会长胖，有利于减肥健身，而且高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病患者以及身体虚弱者都可适量食用。但是食用太多牛肉，摄入的热量以及营养素就会增加，超出机体代谢能力时，就会导致机体肥胖，增加代谢负担，因此健康人群应适量食用。
本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师张欣审核
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真的好想知道，牛肉到底是不是化物啊
是的，所以中医才会推荐冬天吃牛羊肉补身，因为是温补的，应该不是很发的东西，但还是发的
牛肉致癌吗
牛肉致癌吗
目前并没有流行病学调查显示牛肉致癌。但是，长期食用存放时间过长、烤制、腌制的牛肉，会增加患癌的风险。
牛肉的蛋白质含量高，蛋白质的氨基酸组成接近人体需要的比例，而且脂肪含量相对猪肉和羊肉低，所以牛肉是补充蛋白质的良好食物。经常适量摄入牛肉有利于补充蛋白质，强身健体。另外，牛肉含有很多的矿物质元素，如钾、镁、铁、锌、硒等，适合大多数人群食用。对于高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病等患者以及身体虚弱者都可适量食用。中医认为，常吃牛肉可以补气血，益脾胃，强筋健骨，强身健体，提高抗病能力，巩固骨骼和牙齿。
需要注意的是，牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。另外，牛肉性温，不建议和其它热性食物比如韭菜、栗子等同时大量食用。长期摄入烤制、腌制的牛肉，会增加患癌的风险。
本内容由重庆大学附属肿瘤医院(重庆市肿瘤研究所、重庆市肿瘤医院、重庆市癌症中心)肿瘤内科主任医师龙建林审核
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