大家好，今天来为大家分享培根是什么肉做的吃培根的好处和坏处的一些知识点，和为什么不建议吃培根呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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吃培根的注意事项有哪些如何挑选培根
培根是西方人日常饮食中常见的的食物，经过油煎之后味道非常棒，在中国也深受不少吃货的喜爱，但是吃培根的注意事项有哪些呢？培根的挑选和保存方法都有所讲究哦。下面我们一起看看应该怎样健康吃培根吧！
如今，随着人们对培根的喜爱，越来越多新式的培根吃法都出来了，例如培根夹冰淇淋，卷热狗，卷大虾，甚至还出来了一些黑暗料理。让人大快朵颐。但是培根的热量很高，经过腌制和熏制的培根对健康并没有多大益处。
不适合吃培根的人群：
有心脏病或高血压的人群，最好不要吃培根，因为培根是一种高脂肪食物，一条培根的脂肪含量就高达3.5g，而且还高钠、高胆固醇。并且最重要的一点是，经过熏制的培根中，有着大量的硝酸盐，经常食用会增加患癌风险。
但是，虽然培根对人体健康存在危害，但并不代表我们要彻底拒绝培根。例如，传统的猪肉培根有着一定的营养价值，如高蛋白质、维生素和矿物质，其中有维生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黄素，铁，镁，钾，锌，以及胆碱，胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力，改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度。
吃培根的注意事项
原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根，逐渐被人们赋予了各种新吃法：夹冰激凌、卷热狗、卷大虾，甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它，上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品。不幸的是，尽管培根受欢迎的程度在不断上升，这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。
事实上，培根对你没有好处，特别是你已经是某些疾病的高危人群，比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌。
挑选培根的方法
1/3
看培根的颜色
优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
2/3
触摸培根的弹性
用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。
3/3
闻闻培根的味道
优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。
减脂期可以吃培根吗
减肥的时候不可以吃培根。因为培根是由猪肉制作而成，猪肉中所含的脂肪以及油脂含量是所有红肉中最高的，食用后非常容易引起体内脂肪蓄积，从而影响减肥，所以减肥的时候不能吃培根。
培根会致癌吗
根据世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构的认定，属于加工肉的培根是“I级致癌物”。加工肉除了培根外，还包括热狗、火腿、香肠和一些肉类熟食，它们的共同特点是经过盐腌制、烟熏等加工过程。
培根等加工肉在腌制过程中会添加亚硝酸盐。作为防腐剂，亚硝酸盐可以杀死细菌，增加肉类的保质期，但是，在烹饪过程中，肉中的亚硝酸盐可转化为致癌的亚硝胺。美国农业部（USDA）食品安全和检验局（FSIS）曾经对煎炸的培根进行监测，但发现亚硝胺水平非常低，所以在20世纪90年代终止了对亚硝胺的监测。有研究检测了48个培根产品中亚硝胺含量，发现都没有超过15ng/g，大多数都低于1ng/g，很多甚至低于0.1ng/g(1)。这个研究同时发现，微波炉烹制比平底锅煎制培根产生的亚硝胺更少。因为这亚硝胺含量比较低，只要不是狂吃海塞，问题应该不大。
因为亚硝酸盐和亚硝胺的致癌风险，消费市场上就开发出了不含亚硝酸钠的加工肉类，因为听着很健康，销售势头很迅猛。有研究就从商店里买来了26种不添加亚硝酸盐的产品，包括法兰克福香肠、火腿和培根等等，想看看这些产品的抗细菌繁殖效果。结果，用来测试的三株细菌，在大多数无亚硝酸钠的产品里都能大量繁殖，细菌数为有亚硝酸钠产品的几百倍到上千倍(2)。很显然，没有这些添加剂，细菌是会疯狂生长的。
总结一下：培根等加工肉会增加致癌风险，但是不见得需要完全禁食。由于加工肉类主要增加大肠癌的风险，高风险人群可以减少食用培根，也可以改变使用微波炉烹制这种比较健康的方式。至于所谓不含食品添加剂的加工肉类产品，需要特别注意食品的变质问题。
参考文献：
1.LehotaySJ,SapozhnikovaY,HanL,JohnstonJJ.AnalysisofNitrosaminesinCookedBaconbyQuEChERSSamplePreparationandGasChromatography-TandemMassSpectrometrywithBackflushing.JAgricFoodChem.2015;63(47):10341-51.doi:10.1021/acs.jafc.5b04527.PubMedPMID:26542769.
2.JacksonAL,SullivanGA,KulchaiyawatC,SebranekJG,DicksonJS.SurvivalandgrowthofClostridiumperfringensincommercialno-nitrate-or-nitrite-added(naturalandorganic)frankfurters,hams,andbacon.JFoodProt.2011;74(3):410-6.doi:10.4315/0362-028X.JFP-10-364.PubMedPMID:21375877.
培根是什么肉做的吃培根的好处和坏处
培根是猪肉制品，通常是里脊肉制作。吃培根的好处是方便易熟，平底锅煎制几分钟即可食用，夹在汉堡坯子内，搭配沙拉酱，白菜叶就可以吃了。坏处是培根是腌制品，不如鲜肉新鲜，常吃对人身体也有一定影响。
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