不建议买的4种面粉自发粉 面粉是我们日常生活中常用的食品原料之一,而自发粉则是面粉的一种特殊形态,主要用于制作面包、馒头等食品。但是,在购买自发粉时,我们需要注意以下四种面粉,以免购买到质量不佳的产品。 1. 低筋粉 低筋粉是指面粉的蛋白质含量较低,通常只有7.5%左右,因此其柔韧性和口感较差。如果低筋粉的生产工艺不当,或者面粉中添加的添加剂质量较差,就可能导致制成的面包口感不佳,而且容易塌陷。 2. 全麦面粉 全麦面粉是由全麦谷物磨制而成的,全麦谷物中含有多种维生素和矿物质,因此其营养价值较高。但是,全麦面粉的蛋白质含量较低,而且由于麦麸皮中的纤维素含量较高,因此其口感较为粗糙。如果全麦面粉的生产工艺不当,或者添加的添加剂质量较差,就可能导致制成的面包口感不佳,而且容易塌陷。 3. 高筋粉 高筋粉是指面粉的蛋白质含量较高,通常可以达到12%左右。由于高筋粉的柔韧性和口感较好,因此常用于制作面包、馒头等食品。但是,如果高筋粉的生产工艺不当,或者面粉中添加的添加剂质量较差,就可能导致制成的面包过于松软,而且容易塌陷。 4. 玉米面粉 玉米面粉是指用玉米谷物磨制而成的面粉,其营养价值较高,而且口感较为细腻。但是,由于玉米面粉中的水分含量较高,因此其生产工艺要求较高。如果玉米面粉的生产工艺不当,或者添加的添加剂质量较差,就可能导致制成的面包香味不足,而且容易发霉。 总之,在购买自发粉时,我们需要注意面粉的蛋白质含量、生产工艺和添加的添加剂质量,以确保购买到质量优良的产品。同时,我们也应该了解不同种类的面粉的优缺点,以便选择适合自己的产品。
