大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒菜为什么要放糖，炒菜为什么不建议放糖这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炒菜为什么要放糖
可以提鲜，在炒菜里放点白糖，可以提菜的鲜味儿，有的喜欢吃的就可以放点白糖，有的不喜欢糖的就不要放，不是每个菜都需要放白糖的
在做菜的时候为什么要放糖
糖的作用可以概括为调味，上色和促进发酵。
一、调味。白糖是万能缓冲剂，在调制馅料或炒菜煲汤时如不慎放盐过量，加入少许白糖就能与咸味中和。在做酸味的食物时，加适量的白糖，可以减轻酸味，中和口味。就算是辣椒放多了，撒适量白糖也能在相当程度上缓解辣味。
二、上色。某些肉菜看上去红润明亮，尝起来鲜甜可口，让人垂涎欲滴，这是糖的功劳。上糖色首选冰糖，白糖次之。尤其要注意在炒糖色时要小火慢炒，并且在糖色由淡黄变成深红时就应该停止，因为时间过长炒出的糖色会带有苦味。
三、促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，是因为泡菜的发酵需要大量乳酸菌繁殖，而发酵的这个过程要以糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。
为什么很多人炒菜都放糖，放糖的目的是什么
有一些人炒菜都放糖，放糖的目的是为了提鲜你可能没有试过，把味精直接放在舌头上，就会感觉甜放糖的菜，可以不放味精的，味精吃多了不好
为什么有些北方人炒菜喜欢放糖，而广东人炒菜很少放糖
首先谢邀，我是地地道道的东北人，做菜放糖我可从来没听说过，到是听人说过南甜北咸，我们做菜就是放盐，酱油报锅，连味精都很少放，吃甜吃咸因人而宜，这个定不了南北方，只要想吃，吃啥都行。
关于炒菜为什么要放糖的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
