大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么淀粉肠粘锅，为啥淀粉肠不建议炸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么淀粉肠粘锅
淀粉在煮熟之后会变得很黏，起到连接各种成分的作用，同时也起到填充剂的作用，所以淀粉含量宜高，淀粉本身的特性就掩盖了肉的特性，所以会发炎，这种情况应该是比例不对。
炸淀粉肠，要先把油烧热，油热再下入淀粉肠，然后转小火炸，这样不会粘锅。
淀粉用的不能太多，适量，太厚的淀粉糊，油不是特多一定容易粘锅，可以在用淀粉抓肉时加点油。锅里的油温度太高，容易使肉片外很快形成一层硬壳，肉之间互相粘连不好散开散，出现粘锅。油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底，油温升高后粘在锅底。最好是把锅烧热些，再加冷油。
淀粉肠是双汇的好还是金锣的好
个人觉得双汇的好点，推荐双汇的。
双汇淀粉肠，说到淀粉肠，那不得不提双汇淀粉肠了，剥皮后的肠体莹润，光泽度也很好。炸煎都非常好吃，性价比比较高，有小时候的味道，比超市还便宜。
金锣淀粉肠，30根只要8.9元，直接吃口感也很好。淀粉肠里面也是加了肉的，只是肉的含量比较低而已，不然出不了那个味道的。
为什么玉米淀粉炸不脆
玉米淀粉炸不脆可能玉米淀粉本身较湿或者油温不够高的原因。因为玉米淀粉本身较湿会导致炸出的面衣很软，而油温不高会导致面衣无法在短时间内变脆，所以玉米淀粉无法炸脆与淀粉本身和油温有关。
为什么淀粉油炸会粘住
淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分，而油炸时锅内的温度很高，因此淀粉会迅速凝固而导致粘锅。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为a-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H1005)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，后者是以24-30个葡萄糖残基首尾相连而成的。
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