为何别再用“生水”煮米饭了，不然营养都没了吗

本篇文章给大家谈谈为何别再用“生水”煮米饭了，不然营养都没了吗，以及为什么不建议煮米饭了对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 为什么饭煮的太干不能加水
2. 有的人说吃米饭加开水对肠胃不好，是真的吗
3. 为何别再用“生水”煮米饭了，不然营养都没了吗
4. 煮饭可以用开水煮吗

为什么饭煮的太干不能加水

稀饭如果太干的话不建议直接加水。这样做的话稀饭和水是不能完美的结合到一起的，你会感觉一遍在吃稀饭一边喝水。如果想稀饭不那么粘稠那么在煮的过程中就应该中途加入水，这样不至于水和稀饭无法结合。然后再米的选择上最好选择专门煮粥的米。

有的人说吃米饭加开水对肠胃不好，是真的吗

老年人都这么说，有无科学依据很难说。有的地方早晨喜欢吃烫饭，和水泡饭差不多。也有人喜欢用汤泡饭，形式上都差不多，对肠胃好不好，也可能因人而宜。

为何别再用“生水”煮米饭了，不然营养都没了吗

作为一个食品营养相关专业毕业的人，可以明确告诉你，用“生水”煮米饭，不是营养都没了，其中所损失的营养是微乎及微的。

我们常说的“生水”，就是自来水，为了保证水的饮用质量和安全，自来水是需要加氯消毒的，但是氯的存在，会破坏大米中的维生素B1，而用开水或者煮开后的温热水煮饭，由于水中含氯量大量减少，对维生素B的破坏减少，从而保留了这部分营养物质。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%。其中碳水化合物主要是淀粉，

但是，用开水或温热的水煮饭，更重要的原因是，开水或温热水煮饭，能够加速大米中淀粉膨胀，破裂，变成糊状，即淀粉糊化。糊化后的淀粉会有部分淀粉分解成更小的更利于消化吸收的寡糖。

其中的蛋白质也会部分分解成少量氨基酸和多肽，利于人体吸收利用。

由于开水煮饭能够促进营养物质分解成小分子，利于人体消化吸收，口感也不错，建议大家都用温热开水来煮饭。

煮饭可以用开水煮吗

煮饭可以用开水吗？

我觉得用开水也没问题。我希望我们在做小米粥的时候是要用开水的。这样煮出来的小米粥才好喝。我用凉水的话，反倒不好喝。要是做大米饭呢？

开水，凉水都是可以的。开水做饭，会用的时间短一些。其实也是个人的习惯问题。有的人吧喜欢用开水，有的人喜欢用凉水，问题都不大。都能把饭做熟。

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