大家好，今天给各位分享云南火腿怎么去皮的一些知识，其中也会对火腿为什么不建议切丁呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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云南火腿怎么去皮
1、割掉。
火腿表面的霉菌分两种，一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面，而这一部分肥肉瘦肉皆有，已经形成了一层氧化层。割掉火腿表面发酵层，使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉，通常割开后，会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分，同时闻到一股清香味。
2、用火烧。
在火腿的皮肉上面，也会长有相应的绿霉，而这层绿霉并没有长到肉里，而是在皮面，因此可以使用火进行烧，把表面的霉菌烧掉，让肉皮表面发黄。
3.过烧制干净的宣威火腿
经过烧制之后，火腿的皮面变黑变黄，腿上的猪毛也都被烧掉了。这时候再使用温水刮洗干净，皮则呈现金黄色，则可以用来烹饪了。
高档火腿的吃法
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意：a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。
不宜用高压锅蒸。c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可
3、炖食：a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料。特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料
金锣肘花火腿食用方法
食材：一个番茄，一个青椒，一个红椒，半个洋葱，金锣肘花火腿，米饭。
配料：番茄酱，蚝油，生抽，盐，芝士碎，芝麻，海苔碎。
步骤：
1.番茄去皮切小块，红椒、青椒、洋葱切成丁备用；
?2.金锣肘花火腿，一半切丁，一半切片，这款火腿添加了猪皮颗粒，会让焗
3.锅中放油烧热，依次放入洋葱、青椒、红椒、火腿丁和番茄，然后放入少许番茄酱、蚝油、生抽和盐来调味；
?4.翻炒到番茄起沙爆香后，倒入米饭和汤汁充分混合，将炒好的饭用铲子铺平，这个时候已经很香了。
5.把火腿片铺到米饭上，再撒上一层芝士碎，盖上锅盖焖一会儿，然后撒上芝麻和海苔碎，金锣肘花火腿焗饭就做好了。
火腿片怎么煎
主料2人份
鸡蛋3个
辅料
西红柿1/4个洋葱1/4个火腿1片植物油少许食盐少许胡椒粉少许
步骤1
准备齐材料。
步骤2
鸡蛋打入碗中，两个鸡蛋有点少，我又加了一个鸡蛋。
步骤3
打成蛋液后，用滤网过滤去蛋筋。省去这步也行。
步骤4
西红柿、洋葱、火腿都切丁。
步骤5
材料可以随意替换。
步骤6
取平锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香。
步骤7
再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香。
步骤8
这时倒入蛋液。
步骤9
待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切段即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的云南火腿怎么去皮和火腿为什么不建议切丁呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
