自制豆腐乳发黄还能要吗(自制豆腐乳发霉的颜色)

投稿不建议 2023-08-21 12:41:41 -

大家好，今天来为大家解答自制豆腐乳发黄还能要吗这个问题的一些问题点，包括不建议家庭制作豆腐乳也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

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发酵过的豆腐乳没有毒

豆腐乳一直以来被大家誉为“中国奶酪”，一种比较具有代表性的发酵豆制品。

豆腐乳在制作加工的过程中存在霉菌发酵，但是并不代表它其中所含的霉菌物质就超标。

B族维生素含量很丰富，对人体有积极作用：

腐乳中含有丰富的B族维生素，比如说B2，豆腐乳中维生素B2的含量仅次于乳类食品，比豆腐还高6-7倍，另外维生素B12的含量仅次于动物肝脏，适量食用豆腐乳对于这些物质的补充很有效果，食用后可以预防贫血、皮肤问题以及各种B族营养素的缺乏问题

可以要因为豆腐乳的发黄是因为它里面含有的一种菌类，这种菌类在一定条件下生长会导致豆腐乳变黄，但是这并不会对其口感和食用安全造成影响。所以，自制豆腐乳即使发黄，还是可以继续食用的。同时也提醒大家，食品的卫生安全非常重要，制作豆腐乳前要保证材料的新鲜和干净，制作过程中也要注意卫生，以免造成细菌污染。

自己家制作的发酵类食品要严谨，因为不好把握发酵程度，制约发酵程度的因素很多，包括原材料，调料，温度，湿度，场所菌群，，，，所以自制发酵类食品的品质一家一个样，有好有坏。家里自己做的霉豆腐当然可以吃，但做好后要冷藏，避免过度发酵。

豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味，臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质。所以豆腐乳制作就会发臭发霉就好吃

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