本篇文章给大家谈谈营养师为什么不推荐烘焙食品，以及做烘焙为什么不建议用鸡蛋对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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做蛋糕可以不放鸡蛋吗
做蛋糕可以不放鸡蛋吗？应该可以吧，但是不放鸡蛋，做出来的叫蛋糕吗？更像是馒头一类的把！
不放鸡蛋做出来的蛋糕第一没有那么松软，第二质感没那么好，第三应该不叫蛋糕吧？
说说我做蛋糕的方式吧，希望能为您做个参考！
准备：鸡蛋、牛奶、白醋或柠檬、白糖、食用油、低筋面粉。
做法：1.蛋清蛋黄分离，分别装进两个碗里。
2.蛋清碗里滴入三滴白醋或柠檬，用打蛋器打发，糖分三次加入，第一次打成鱼泡状加糖，第二次打至较浓稠时加糖，第三次打出纹理时加糖，最后打至立碗不流即可。
3.蛋黄碗里加入六到八滴食用油和半瓶牛奶搅拌均匀，筛入面粉，切忌一次筛入过多，可少量多次加入，顺时针搅拌，切忌太过用力，面粉起筋就不行了。
4.把打好的蛋清和鸡蛋糊混合均匀，尽量轻柔，以免蛋白消泡。
5.电饭煲抹油，预热30秒，把混合好的糊状物倒进去，排气。蒸10分钟，关火焖6分钟，再蒸8分钟，关火焖一下，别太早开盖，防止回弹。
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人造鸡蛋来了，你会吃吗
人造蛋声势最大的就是“Beyondeggs”，李嘉诚的超级蛋上蛋，其实说白了，李家的这个人造蛋，就是我们的传统素餐的也是，佛家的仿肉素食斋菜，就是这人造蛋的祖宗，也可以叫做人造植物蛋。
当然，看到人造蛋，有的朋友第一反应就是所谓“假鸡蛋”，这两种蛋都是人造的，都是假鸡蛋，都孵不出小鸡来，但两种“假”的味道、营养价值、口感等都是不一样的。
江湖上传说的“假鸡蛋”，用海藻酸钠、明胶、氯化钙、水和色素变的一个视觉魔术，看着像，闻着、吃着都完全不像，就是一个简单的魔术。
李家的“假鸡蛋”，用高粱、大豆、豌豆等12种植物的萃取物混合加工而成，没有蛋壳，没有蛋黄蛋清的区分，看着一点都不像个鸡蛋，最多像蛋黄粉、蛋黄酱，但用仪器检测，用嘴巴品尝，营养成分和风味口感都很接近真鸡蛋做的蛋黄酱。看李家蛋的标签，蛋白质含量比真的还高，而且没有胆固醇，保存期比真鸡蛋长。
人造鸡蛋真真切切来了，了解了人造鸡蛋的前世今生，你会吃么？
这种人造蛋，对于不求鸡蛋形态，只求鸡蛋质感和口感的鸡蛋需求大户的烘焙业来说，乃心头大爱！价格便宜，比真鸡蛋便宜一半，这是绝对能杀出一条血路的杀手锏。国内烘焙市场需要的鸡蛋体量巨大，做鸡蛋大买卖的，可能都会被李家人造蛋吓得一哆嗦。
也就是说，这植物做的人造蛋，你想不想吃，都可能在一系列含有蛋的加工食品中吃到了。当然，最受益的是蛋都不吃的素食者，还有只对鸡蛋过敏对大豆不过敏的人群，以及想吃鸡蛋又对胆固醇斤斤计较的人群。
不过，就算这人造植物蛋想取而代之真鸡蛋，根本就是痴人说梦。就说风味口感，蛋糕饼干冰激凌一类的，吃着像就可以了，但芙蓉蛋、蛋炒饭、荷包蛋、水煮蛋这些经典美食，这植物蛋再进步，都做不到取代的。植物人造蛋，都不是论“个”的，论“瓶”的。
当然不必纠结吃不吃的，母鸡都不着急，人更不着急，实在着急，就直接喝豆浆，煮豌豆，不就是吃人造蛋了么？
做戚风蛋糕为何不能用柴鸡蛋
土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白：蛋黄比例不一样。一般来说，土鸡蛋的蛋白：蛋黄=6：4，洋鸡蛋的蛋白：蛋黄=7：3，所以土鸡蛋中蛋白比例，要比蛋黄要少，比如制作戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等甜品时，同样大小的土鸡蛋，做出来的蛋糕蓬松度、高度就不如洋鸡蛋。
烘焙配方一般是按洋鸡蛋作为原材料来制定。如果配方的作者是用洋鸡蛋制作，而你使用土鸡蛋，制作出来的效果肯定有所区别，对于新手而言，也容易因为配比不同造成失败。
营养师为什么不推荐烘焙食品
传统的烘焙是不添加任何防腐剂和化学物质！法国人的“馒头”法棍就只用优质面粉、水、天然酵母、少量盐做成.生日蛋糕的海绵蛋糕体，只用面粉、鸡蛋和砂糖，这种例子数不胜举.从古埃及文明至今烘焙依然是世界的主流美食之一。
OK，关于营养师为什么不推荐烘焙食品和做烘焙为什么不建议用鸡蛋的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
